En esta fiesta de muertos, no puede faltarte en casa esta tarta de calabaza o pumpkin pie

La calabaza, también conocida como calabaza de Castilla en México, forma parte del recetario tradicional de estas fechas en las que celebramos las festividades de los fieles difuntos o Día de Muertos. La tradición se celebra muy diferente en México, en España, o el país de origen de esta pumpkin pie, Estados Unidos. Pero a todos nos unen los sabores cálidos que ofrecen las especias y la calabaza, ingrediente principal de este postre. 

Ingredientes:

Para la pasta sablé:

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla
• pizca de sal
• 70 g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 25 g de leche
• 1cucharadita de levadura

Para el relleno:

800 g de pulpa de calabaza (Si quieres elaborarla dispón de 800 g de calabaza y cuécelos en agua con sal durante aproximadamente media hora, la pasas por la licuadora o túrmix, y listo). Resérvala en el frigorífico.

3 huevos

125 g de azúcar moreno

125 g de azúcar blanquilla

1 pizca de canela

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de calvo molido

Elaboración:

Primer vamos a hacer la sablé:

1)Ponemos la harina y la levadura en un bol.

2)Le ponemos la mantequilla fría y la integramos.

3)Integramos los azúcares. Hacemos una masa y la dejamos reposar envuelta en papel film durante una hora en el frigorífico.

4)Precalentar el horno a 170 grados, extender la masa sobre un molde de 20 cm de diámetro, y sobre la base del mismo un disco de papel de hornear. 

5)Cubrir con la masa hasta la mitad de las paredes del molde.

6)Poner unos garbanzos secos (como un kilo) y hornear diez minutos a 170 grados, pasado ese tiempo retirar los garbanzo y hornear cinco minutos más. 

Para el relleno:

1)Poner en el vaso de la licuadora o túrmix la calabaza cocida. Intentar que la calabaza esté bien escurrida para que no contenga mucha agua. 

2)Poner todos los ingredientes y mezclar todo muy bien con la túrmix o licuadora durante unos minutos. 

3)Disponer el relleno sobre la sablé precocida y hornear 40 minutos a 170 grados. 

4)Enfriar y espolvorear con canela y azúcar glass.