2 postres sencillos que puedes preparar con tejocote, la fruta de temporada

El tejocote es originario de nuestro país. Es una fruta de temporada con la que se pueden elaborar un sinfín de recetas desde platos fuertes, entradas, salsas hasta postres y bebidas.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) menciona en sus estudios que “Este fruto proviene del árbol de nombre científico Crataegus mexicana que pertenece a la familia de las Rosáceas, se agrupa alrededor de 140 especies; en el continente americano se localizan 100 de ellas y 13 crecen en México. Su nombre proviene del náhuatl Texócotl, compuesto por tetl, que quiere decir piedra, y xocotls, que significa fruto de sabor agridulce”.

Además de rico el tejocote aporta muchos beneficios al organismo, ya que contiene vitamina A y C, más otros compuestos llamados bioactivos como los fenólicos que tienen una importante actividad antioxidante.

“También contienen calcio y hierro, las cuales son indispensables para diferentes procesos biológicos, por ejemplo: el adecuado funcionamiento del sistema inmunológico, el mantenimiento de la salud ósea y evitar la anemia por deficiencia de hierro. Asimismo, su consumo  disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas por oxidación e inflamación de las células, tales como las enfermedades del corazón y la diabetes”, arrojan los estudios de la dependencia.

Por si fuera poco con esta fruta puedes preparar exquisitos postres, a lo que les aporta un sabor increíble.

Dulce de tejocote

Ingredientes:

• ½ kilo de tejocotes.
• Azúcar al gusto.
• 1 raja de canela.
• 3 guayabas, partidas en cuartos.

Procedimiento

Calentar agua, añadir los tejocotes, previamente lavados y retirar del fuego inmediatamente. Colar y quitar la piel de las frutas. Volver a poner los tejocotes en agua limpia. Agregar la canela, azúcar al gusto y las guayabas. Dejar cocinar por unos 30 minutos, hasta obtener una consistencia de dulce. Retirar, dejar entibiar y disfrutar.

Pay de tejocote

Ingredientes:

Para la masa de pay:

• 250 gramos de harina de maíz.
• 2 tazas de harina de trigo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• 1 pizca de sal.
• ½ taza de leche.
• Para el relleno:
• 1 kilo de requesón.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de grenetina en polvo.
• Azúcar al gusto.
• 1 chorrito de vainilla.
• Leche, al gusto
• Para el almíbar de tejocotes:
• 200 gramos de tejocotes.

Procedimiento:

Para la masa de pay:

Mezclar la harina de maíz y de trigo con la mantequilla, azúcar, polvo para hornear y una pizca de sal. Añadir poco a poco leche hasta integrar los ingredientes y lograr una pasta manejable. Dejar reposar hasta doblar su volumen. Extender la masa en un molde para pay, previamente engrasado y enharinado. Verter la mezcla del relleno. Meter al horno precalentado a 200 °C y ya que metemos el pay a 180 °C por 20 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y untar la superficie con el almíbar de tejocote.

Para el relleno:

Combinar en la batidora el requesón, los huevos, la grenetina, previamente hidratada, el azúcar, la vainilla y un poco de leche.

Para el almíbar de tejocote:

Meter los tejocotes en agua caliente, retirar la piel. Hervir la fruta en agua limpia, añadir suficiente azúcar y dejar hervir hasta obtener un almíbar.