No puedo negar que esta es una de mis tartas preferidas, suelo tomarla con café, té, o como postre, tal cual después de una rica cena. Es jugosa, con aromas cálidos que le dan las especias como la canela, entre otras, y con un toque fresco como la crema que suele cubrirla.
Ingredientes:
- 140 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos
- 115 g de azúcar
- 120 ml de aceite de oliva
- 150 g de zanahorias
- 140 g de manzana
- Un buen puñado de nueces
Elaboración:
1)Precalentar el horno a 160 grados.
2)Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
3)Rallamos la manzana y la zanahoria en un bol. Reservamos.
4)En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
5)Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada.
6)Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces.
7)Repartimos en los 2 moldes de 20 cm.
8)Horneamos 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
9)Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
Buttercream de queso:
- 125 g de mantequilla pomada
- 300 g azúcar glas
- 125 g de queso blanco de untar.
Elaboración:
Mezclar mantequilla con azúcar y añadir queso blanco.
Cortamos por la mitad la tarta, o juntamos dos tartas no muy gruesas, y las rellenamos con esta crema. Además cubriremos de crema toda la tarta. Podemos podemos unas nueces para decorar.
