Receta de carrot cake con buttercream de queso, prepara este platillo tradicional

No puedo negar que esta es una de mis tartas preferidas, suelo tomarla con café, té, o como postre, tal cual después de una rica cena. Es jugosa, con aromas cálidos que le dan las especias como la canela, entre otras, y con un toque fresco como la crema que suele cubrirla.

Ingredientes:

• 140 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva
• 150 g de zanahorias
• 140 g de manzana
• Un buen puñado de nueces

Elaboración:

1)Precalentar el horno a 160 grados.

2)Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.

3)Rallamos la manzana y la zanahoria en un bol. Reservamos.

4)En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.

5)Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada.

6)Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces.

7)Repartimos en los 2 moldes de 20 cm.

8)Horneamos 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

9)Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

Buttercream de queso:

• 125 g de mantequilla pomada
• 300 g azúcar glas
• 125 g de queso blanco de untar.

Elaboración:

Mezclar mantequilla con azúcar y añadir queso blanco.

Cortamos por la mitad la tarta, o juntamos dos tartas no muy gruesas, y las rellenamos con esta crema. Además cubriremos de crema toda la tarta. Podemos podemos unas nueces para decorar.