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Cómo hacer esta increíble tarta de coco, ideal para celebrar la temporada prenavideña

Se acerca la Navidad y va siendo hora de ir compartiendo recetas para hacer de nuestras comidas momentos tan especiales
miércoles, 13 de octubre de 2021 · 23:26

Se acerca la Navidad y va siendo hora de ir compartiendo recetas para hacer de nuestras comidas momentos tan especiales y cálidos como se merece la ocasión. Esta tarta ha ganado premios, pero esta versión simplifica la preparación para que no te compliques al hacerla en casa. Todo un éxito.

Ingredientes del bizcocho de coco:

  • 175 g de claras
  • 60 g de azúcar en grano
  • 116 g de azúcar lustre
  • 92 g de coco seco rallado
  • 25 g de polvo de almendra
  • 30 g de harina

Elaboración:

1)Montar las claras con el azúcar en grano hasta obtener una textura firme, elástica y brillante. 

2)Añadir los secos previamente tamizados y mezclar delicadamente.

3)Poner en dos moldes redondos hasta la mitad. Y cocerlos durante 10 minutos a 200 grados. 

Mousse de fruta de la pasión: 

  • 60 g de claras
  • 125 g de azúcar 
  • 42 g de agua
  • 270 g de pulpa de fruta de la pasión
  • 5 g de hojas de gelatina
  • 250 g de nata

Elaboración:

1)Poner el agua con el azúcar a calentar en una olla.

2)Cuando alcance 110 grados de temperatura, comenzamos a montar las claras.

3)Cuando alcance el almíbar los 121 grados los añadimos a chorrito sobre el merengue, dejamos batiendo hasta que se temple, lo cual podremos comprobar tocando las paredes del bol en el que estemos batiendo el merengue.

4)Calentar un poco de pulpa en el microondas, y al sacarla disolver la gelatina previamente hidratada en agua fría. Una vez fundida mezclar con el resto de la pulpa que tendrá que estar a temperatura ambiente. Colar.

5)Una vez tengamos listo mezclar con la pulpa.

6)Montamos la nata y la mezclamos con la mezcla anterior. 

Sobre una bandeja o charola, la forramos con papel film y ponemos un aro de acero para uso pastelero, lo rellenamos de mousse, y lo congelamos. Una vez congelado ponemos el aro de mousse entre plancha y plancha de bizcocho. Lo humedecemos con un poco de ron añejo, y espolvoreamos con mucho coco rallado. Lista para consumir.