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Receta para hacer una crema de almendras, utilízala en tu postre favorito

La crema de almendra tiene diferentes finalidades en la pastelería, por ejemplo hacer frangipane o croissant de almendra
viernes, 8 de enero de 2021 · 20:09

La crema de almendra tiene diferentes finalidades en la pastelería, por ejemplo hacer frangipane, croissant de almendra, relleno para varias tartas, tartaletas y otras pastas. Es una de las cremas básicas de la pastelería y te ayudará a resolver muchas otras recetas que necesitan de su uso. 

Las almendras son una fuente rica en ácidos grasos monoinsaturados, los cuales son más saludables que los ácidos grasos saturados. También son ricos en vitamina E, magnesio y fibra, potasio, proteína, calcio y fósforo. Prueba esta receta fácil de preparar y te aseguramos que la amarás.

Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla en dados a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 50 g de harina de almendra
  • 5 g de maicena
  • 1 vaina de vainilla
  • 2,5 ml de ron a temperatura ambiente

 

Elaboración:

1) En un bol trabajar la mantequilla con una espátula hasta que quede muy suave y lisa.

2) Añadir el azúcar y batir hasta que quede ligera y cremosa.

3) Añadir gradualmente el huevo, removiendo hasta que quede bien incorporado.

4)Añadir la harina de almendra y mezclar hasta que la crema quede lisa. Evitar batir en exceso, ya que todo el aire adicionado hará que la crema se hinche durante el horneado.

5)Añadir la maicena, las semillas de vainilla y el ron, mezclando todo bien. Conservar cubierto en la nevera hasta el momento de su empleo.