Recetas mexicanas

Prepara la mejor Rosca de Reyes con una receta sencilla paso a paso

La Rosca de Reyes es una dulce tradición que no puede faltar en tu mesa, ¡atrévete a prepararla en casa!
martes, 5 de enero de 2021 · 12:05

La Rosca de Reyes es uno de los platillos más gustados por los mexicanos. La tradición indica que la rosca es un pan que se parte y se come en familia o con amigos el 6 de enero, como parte del ritual de Día de Reyes, y a quien le toque el muñequito deberá poner los tamales el Día de la Candelaria o 2 de febrero. Si quieres preparar una rosca en casa, no te pierdas esta preparación.

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.

Rosca de reyes

Ingredientes:

  • 350g de harina
  • 12g de levadura seca
  • 5g de sal
  • 150g de mantequilla
  • 5 piezas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 10g de cardamomo
  • 1 naranja
  • 5g de esencia de vainilla
  • 1 pieza de anís estrella

Ingredientes para decorar:

  • Muñecos
  • Ate de guayaba
  • Ate de membrillo
  • Ate de tejocote

Otros ingredientes:

  • Dulce de higo
  • 100g de harina
  • 100g de azúcar glass
  • 150g de mantequilla 

Procedimiento:

Hacer un volcán de harina para poder mezclar y amasar la masa, dentro del volcán agregamos la levadura hidratada previamente, la azúcar, el polvo de cardamomo, ralladura de naranja y ralladura de anís. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos, la sal la ponemos fuera del volcán, una vez teniendo la primera masa agregamos el huevo y terminamos de amasar perfectamente.

En un bowl grande dejamos reposar la masa con un poco de aceite vegetal, primera fermentación por 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, cortamos si queremos hace rosca de diferentes tamaños o estiramos la masa para formar la rosca grande.

Con un poco de harina estiramos perfectamente a lo largo de nuestra masa del tamaño de un rodillo, una vez estirado agregamos los muñecos y cerramos la rosca.

Dejamos en una charola engrasada con mantequilla, reposar para la segunda fermentación, por 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, es hora de decorar con el ate y el higo, para la parte dulce mezclaremos la harina con azúcar glass y la mantequilla para formar una pasta. Esto se lo agregaremos, y decoramos la rosca.

Dejamos reposar por otros 30 minutos para que fermente por tercera vez.

Pasado el tiempo es hora de hornear la rosca a 190 grados Centígrado por 10 a 12 minutos. Y listo dejamos reposar y a disfrutar.