Panadería

Vuelve tu casa una panadería casera con esta receta para hacer unas conchas

Amantes de pan de dulce, hoy les traigo la receta para hacer unas deliciosas conchas
martes, 26 de enero de 2021 · 18:28

Seguramente como muchos mexicanos, tú también eres amante del pan de dulce, ese bien necesario que encuentras en cualquier panadería tradicional de la colonia o en una más gourmet. Existe una gran variedad de panes, desde los cuernitos, los payasos, las mantecadas hasta las conchas de chocolate o vainilla. 

Específicamente de las conchas, su origen se da en la época precolonial, después de la Conquista cuando se comenzaron a preparar productos con trigo, dando la entrada a la panadería y repostería en México. Se dice que fueron los panaderos franceses los que trajeron la masa dulce hecha con harina de trigo, levadura, sal, azúcar, leche, huevos y mantequilla. 

A continuación te daré una receta deliciosa para hacer tus propias conchas en casa y aprovechar así el tiempo que pasamos en ella debido a la pandemia en la que nos encontramos. 

Pasta

Ingredientes:

  • 350 g Azúcar glass
  • 350 g Manteca vegetal
  • 350 g Harina

Masa:

  • 350 g Harina
  • 9 g Levadura
  • 7 g Sal
  • 140 g Mantequilla
  • 180 g Huevo (3)
  • 70 g Azúcar
  • 5 g Extracto de Vainilla

Procedimiento:

Para la masa: Todo lo haremos en una batidora, esto ayudará para poder tener una masa más homogénea y con mas trabajo, siempre que hagamos pan, lo haremos con la garra para poder amasar mejor. 

Agregaremos todos los ingredientes a la batidora y amasamos. Una vez lista dejaremos reposar la masa por 30 minutos cubierta con plástico para que fermente. Pasado el tiempo cortamos la masa en porciones de 80 gramos y estas las boleamos. Una vez boleadas las dejamos fermentar por otros 30 minutos. 

Preparamos la pasta para cubrir las conchas, eso únicamente mezclaremos los ingredientes azúcar glass, manteca vegetal y la harina con las manos, hasta obtener una pasta, cortamos bolitas y aplanamos con las manos, como haciendo tortillas, reservamos.

Una vez pasada la segunda fermentación, cubrimos la masa con las pastas, y dejamos 30 minutos más. 

Pasado el ultimo fermentación, horneamos a 190º por 18 minutos. 

Dejamos que enfríen y listo.