Seguramente como muchos mexicanos, tú también eres amante del pan de dulce, ese bien necesario que encuentras en cualquier panadería tradicional de la colonia o en una más gourmet. Existe una gran variedad de panes, desde los cuernitos, los payasos, las mantecadas hasta las conchas de chocolate o vainilla.
Específicamente de las conchas, su origen se da en la época precolonial, después de la Conquista cuando se comenzaron a preparar productos con trigo, dando la entrada a la panadería y repostería en México. Se dice que fueron los panaderos franceses los que trajeron la masa dulce hecha con harina de trigo, levadura, sal, azúcar, leche, huevos y mantequilla.
A continuación te daré una receta deliciosa para hacer tus propias conchas en casa y aprovechar así el tiempo que pasamos en ella debido a la pandemia en la que nos encontramos.
Pasta
Ingredientes:
- 350 g Azúcar glass
- 350 g Manteca vegetal
- 350 g Harina
Masa:
- 350 g Harina
- 9 g Levadura
- 7 g Sal
- 140 g Mantequilla
- 180 g Huevo (3)
- 70 g Azúcar
- 5 g Extracto de Vainilla
Procedimiento:
Para la masa: Todo lo haremos en una batidora, esto ayudará para poder tener una masa más homogénea y con mas trabajo, siempre que hagamos pan, lo haremos con la garra para poder amasar mejor.
Agregaremos todos los ingredientes a la batidora y amasamos. Una vez lista dejaremos reposar la masa por 30 minutos cubierta con plástico para que fermente. Pasado el tiempo cortamos la masa en porciones de 80 gramos y estas las boleamos. Una vez boleadas las dejamos fermentar por otros 30 minutos.
Preparamos la pasta para cubrir las conchas, eso únicamente mezclaremos los ingredientes azúcar glass, manteca vegetal y la harina con las manos, hasta obtener una pasta, cortamos bolitas y aplanamos con las manos, como haciendo tortillas, reservamos.
Una vez pasada la segunda fermentación, cubrimos la masa con las pastas, y dejamos 30 minutos más.
Pasado el ultimo fermentación, horneamos a 190º por 18 minutos.
Dejamos que enfríen y listo.