Receta de paparajotes murcianos, prueba este delicioso postre

Los paparajotes murcianos  son un dulce típico de la región de Murcia. Para que te hagas una idea se trata de una masa parecida a la de las tortitas con la que se rebozan hojas de limonero y luego se fríe, aunque también se pueden hacer sin la hoja. Las hojas no se comen, simplemente sirven como soporte y para dar un aroma y sabor a limón más intensos.

Ingredientes

• Harina de trigo, 150 g
• Leche entera, 250 ml
• Huevo, 1
• Levadura química tipo Royal, 8 g (*)
• Limón, ½ (**)
• Azúcar, 2 cucharadas soperas colmadas
• Canela en polvo, 1 cucharadita
• Aceite para freír
• Hojas de limonero, opcional
• (*) Es más o menos medio sobre.
• (**) La ralladura de la piel sin la parte blanca, pero se puede sustituir por media cucharadita de esencia de limón.

Elaboración:

Si tenemos hojas de limonero, las lavamos bien y las secamos muy bien con papel absorbente.

En un bol seco mezclamos la harina con la levadura química y hacemos un hueco en el centro.

Echamos el huevo, la leche y la ralladura de limón.

Batimos bien con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea.

Ponemos a calentar el aceite a fuego alto (10/12) y empezamos a freír nuestros paparajotes murcianos. Aunque tengamos hojas de limonero, conviene empezar probando con una cucharada de masa sola que nos servirá para comprobar si la temperatura del aceite es adecuada. Lo será si al echar la masa se empiezan a formar burbujas alrededor de la “tortita”.

Cuando el aceite esté caliente, rebozamos las hojas en la masa y las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Si no tenemos hojas, simplemente freímos la masa a cucharadas.

Las vamos retirando a un colador para que escurran el aceite y luego a un papel absorbente.

Mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos los paparajotes en la mezcla.