¡Pastel de crepas! Prepara este postre con la receta de la chef Paulina Abascal (VIDEO)

Este viernes, la chef Paulina Abascal nos enseñó a preparar un delicioso pastel de crepas en el programa de televisión de Gastrolab que se transmite los miércoles y viernes por El Heraldo TV. A continuación te dejamos la receta, el procedimiento y el video para que no te pierdas los detalles, tips y pasos que se deben de seguir para lograr este postre. ¡Anímate a cocinar esta receta en la comodidad de tu casa!

Crepas

Ingredientes:

• 50g de Mantequilla
• 480ml de Leche
• 60ml de Agua
• 5 Huevos
• 200g de Harina
• 2g de Sal
• 25g de Azúcar
• c/n de Mantequilla para la sartén

Procedimiento:

Derretir la mantequilla, licuar todos los ingredientes integrando la mantequilla. Refrigerar.
Calentar una sartén y untarla con mantequilla, agregar una porción de masa, mover para cubrir toda la superficie, cocinar y darle vuelta.
Repetir la operación hasta obtener la cantidad deseada de crepas.

Crema Pastelera:

Ingredientes:

• 1lt de Leche
• 20ml de Extracto de vainilla
• 300g de Azúcar
• 10 Yemas
• 100g de Fécula de maíz
• 100g de Mantequilla

Procedimiento:

Calentar la leche con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla, blanquear las yemas con la fécula de maíz y resto del azúcar, retirar del fuego y agregar la mantequilla, mover a incorporar.
Vaciar en una charola con papel siliconado y cubrir con papel film, dejar enfriar.

Montaje y decoración:

Ingredientes:

• c/n Crepas
• c/n Crema pastelera
• 200g Crema batida con azúcar y extracto de vainilla.
• 400g Frutos rojos (fresa, frambuesa, zarzamora, mora azul, etc.)
• Flores orgánicas

Procedimiento:

Colocar las crepas y cubrirlas con la crema pastelera, hasta alcanzar el tamaño deseado.
Decorar colocando crema batida, frutos rojos y flores orgánicas.