Postres

Pijama: el famoso postre tradicional español en vías de extinción

Si hay un postre bien goloso y viejuno ese es el pijama, no hay un español andante que no haya sido sometido a tan vil tentación dulce
lunes, 21 de septiembre de 2020 · 18:34

Pijama, qué buenos recuerdos de antaño, de esos viajes familiares, donde siempre parábamos en aquel restaurante solitario de carretera donde no faltaba una buen menú de cocina casera y tradicional y un buen postre, que podía ser antesala a una gran siesta bajo el peligro de quedarse dormidos en mitad del trayecto. Es un postre contundente, sin titubeos, algo brusco, pero producto de la generosidad del final de una buena comida.

Y es que para quién no lo sepa, para un español no hay una buena comida sin un final feliz representado por un buen bocado dulce, vamos un buen postre. En este caso, la pijama es una preparación que consta de flan, fruta en almíbar, helado y nata, inspirado en el Pêche Melba, un postre francés que habría sido creado en un restaurante cuando la Sexta Flota de los Estados Unidos solicitó el preparado galo y éstos elaboraron su interpretación de lo que los clientes instruyeron.

Pijama

El pijama está compuesto por los siguientes ingredientes:

-Flan de huevo.

-Crema montada o nata montada.

 

Y todos y cada uno de los siguientes ingredientes:

2 rodajas de piña pequeñas o 4 rodajas de piña grande

2 mitades de melocotón en almíbar

3 cerezas en almíbar o guindas confitadas

1 bola de helado de vainilla + fideos de colores o sprinkles

2 barquillos caseros o cualquier otra galleta

 

El flan casero:

1 litro de leche entera

8 huevos

150 g de azúcar

Caramelo líquido

Canela

Piel de limón

 

Se infusiona la leche con la canela y el limón.

Se retiran la canela y el limón y se mezclan todos los ingredientes.

Se pone el caramelo líquido en el molde, y se cubre con la mezcla de huevo y leche. Hornear a 120 grados durante 35 minutos, al baño maría. 

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