Gelatina de chicozapote, prueba esta dulce receta para aprovechar la temporada

En diciembre una de las frutas de temporada es el chicozapote, un fruto redondo de color café y con un sabor dulce muy característico. De acuerdo con Larousse Cocina, esta fruta es originaria de América, su nombre proviene de náhuatl "tzictzapotl", "tzictli" significa chicle y "tzapotl" fruto dulce, es decir "fruto dulce de chicle". 

"Por su forma se distinguen dos variedades: el chicozapote criollo es el más pequeño; aunque su tamaño varía porque crece de forma silvestre, mide normalmente 6 cm de diámetro. Su pulpa a veces es ligeramente seca y con textura algo terrosa de tono rojizo. El chicozapote de injerto es más grande, pesado y jugoso; tiene forma ovoide y pulpa aterciopelada, de tono más claro; en general es de mejor calidad y su piel es tan delgada que se puede comer. Ambos se consideran deliciosos, y para los mexicanos es una de las frutas más exquisitas que existen", explica Larousse Cocina.

La versatilidad de esta fruta nos ayuda a preparar diferentes platillos que pueden ir de un agua de chicozapote a nieve, pay o incluso una gelatina, receta que te compartiremos a continuación. 

Ingredientes:

• 300 gr de azúcar

• 15 gr de canela en polvo 
• 4 cucharadas de grenetina
• 100 ml de agua 
• 800 ml de leche de vaca
• 400 gr de chicozapote
• 30 ml de esencia de vainilla

Preparación

• En un recipiente hidrata la grenetina por 5 minutos. Después utiliza el microondas para derretirla.
• En una licuadora mezcla el chicozapote, la leche, vainilla, azúcar y canela.
• Finalmente ve agregando poco a poco la grenetina.
• En un molde para gelatina deja caer la mezcla, deja que enfríe un poco y después métela al refrigerado para que cuaje.