La Navidad está aquí, y a parte de la pastelería tradicional también es momento de experimentar en nuestra cocina con pasteles algo más exóticos que se usan para momentos especiales y festivas. Los dedos de novia son un clásico de la pastelería judía marroquí, también muy usados para la comunidad musulmana , y son crujientes, energéticos, ya que se hacen a partir de frutos secos y de una sabor adictivo.
Esta vez te enseñaremos a preparar los dedos de novia con una receta tradicional que estamos seguro te va a encantar, la puedes hacer en la cena de Navidad o en la de Año Nuevo para que sorprendas a tus familiares.
Ingredientes
- 1 taza de nueces picadas o de pistachos sin sal, pelados y picados
- 225 g de mantequilla clarificada
- ½ kg de pasta philo
- Miel
Elaboración:
Se mezclan las nueces o los pistachos con 4 cucharadas de mantequilla.
Se extiende la fila, abriéndola como un libro, se dobla por la mitad y se cortan las orillas las orillas con un cuchillo (La masa restante se envuelve con una toalla de cocina para que no se seque).
Se corta en cuadros de 10 x 14 cm cada uno.
Se juntan 4 capas, barnizando cada una con mantequilla.
Se agrega una cucharada de relleno en la orilla de cada cuadro y se enrollan.
Se barnizan cada dedito con más mantequilla.
Hasta este punto, se pueden congelar.
Se acomodan en un refractario engrasado con mantequilla y se hornean a 180 grados durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Al sacarlos del horno, se bañan inmediatamente con la miel.
Mantequilla Clarificada:
Para preparar la mantequilla clarificada, se derriten 500 g de mantequilla de buena calidad en una olla de aluminio a fuego lento y se agrega 1 cucharadita de aceite de maíz para que no se oscurezca.
Se va retirando la espuma poco a poco, y después se pasa la mantequilla por una coladera fina. Se vacía a un recipiente y se tapa. Refrigerada, se conserva durante mucho tiempo.
