Postres

Aprende en casa a preparar una deliciosa y casera cajeta con esta receta

La cajeta es en México como el dulce de leche de Argentina, son de la misma familia
martes, 24 de noviembre de 2020 · 21:01

La cajeta es una elaboración muy versátil y se puede consumir directamente o bien usarse para elaborar cremas, gelatinas, galletas, y multitud de postres. Normalmente se elabora con leche bronca de cabra pero es posible confeccionarla con leche pasteurizada de cabra o vaca.

El secreto está en la paciencia de una vez introducidos todos los ingredientes no dejar de remover hasta que esté lista. El tiempo de elaboración es aproximadamente de 2 horas aunque se puede aumentar el tiempo media hora más hasta conseguir el nivel de quemado deseado. 

Ingredientes:

  • 2 lt de leche de cabra o de vaca
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

1)Ponemos a calentar la leche a fuego medio.

2)Añadimos el azúcar a la leche y mezclamos.

3)Agregar la esencia y el bicarbonato.

4)No dejar de mezclar todo el tiempo. 

La tendremos lista en dos horas aproximadamente. Se apaga la estufa o bien se puede dejar un poco más si gusta más quemada. Nos guiaremos por el color caramelo no por la textura pues pasado este tiempo puede resultar todavía un poco más de tiempo. 

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