Postre casero
¿Cómo preparar tu propia masa quebrada en casa y con pocos ingredientes?
¿Eres fan de las tartas pero te cuesta mucho lograr una buena base para ellas? Aquí te enseñaremos
En una masa quebrada se busca mantener las moléculas de gluten lo más aisladas posibles. Esto se logra envolviendo pequeñas moléculas de harina en delgadas láminas de grasa, formadas por la mantequilla o la grasa vegetal.
La masa quebrada una vez mezclada, deberá reposar en refrigeración, esto permitirá que la grasa solidifique y que el gluten desarrollado durante la mezcla pierda fuerza. Esto nos ayudará a extender de una mejor manera la pasta y que conserve la forma deseada antes de cocerla.
Nosotros te daremos una receta muy sencilla de hacer masa quebrada y lo mejor es que te daremos algunos tips para que te conviertas en un experto.
Receta masa quebrada
Ingredientes:
200 g Mantequilla
200 g Azúcar glass
2 pzas Huevo
3 g sal
500 g Harina
Procedimiento:
METODO ACREMADO
Batir la mantequilla hasta que no queden grumos de mantequilla y hasta que se esponje un poco, después agregar azúcar y continuar batiendo por unos 3 minutos.
Agregar el huevo uno por uno y la sal.
Al final agregar harina sin batirla demasiado. Cuidado de no trabajarla en exceso
Enfriar un mínimo por 2 horas para evitar que el gluten siga trabajando y obtener una masa quebrada.
Una vez reposada la masa extender con un rodillo del tamaño del molde deseado, colocarla en el molde, picar la masa con un tenedor y hornear durante 8 minutos a 180º C.
Esta masa se puede rellenar con sus ingredientes favoritos.
