Postres
Crema catalana de mango, prueba esta dulce receta navideña
La crema catalana, en términos ortodoxos, nunca llevaría más de leche, huevo, azúcar y caramelo en la superficie
Cualquier ortodoxo podría llamarme la atención, por lo que de antemano aclaro de que se trata de escoger algunas de las características que hacen famosa la crema catalana (cremosidad, el crujiente del caramelo sobre la superficie del postre, por tomar algunos ejemplos) y usando la misma técnica que la elaboración tradicional poder conseguir algo diferente que abre las puertas para la personalización con otras pulpas de nuestro gran querido y tradicional postre.
Consigue los ingredientes y sigue paso a paso la receta que te comparto a continuación, estoy seguro que te encantará preparar este postre en tu cocina.
Ingredientes:
- 250 g de pulpa de mango
- 210 g de leche evaporada
- 1 rama de canela
- 1/2 piel de naranja
- 40 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 30 g de maicena
- Azúcar suficiente para quemas.
Elaboración:
Infusionamos la leche con la canela y la piel de naranja. Retiramos los aromáticos.
En un bol ponemos las yemas el azúcar y la maicena, y con unas varillas mezclamos bien en frío todos los ingredientes, para evitar que se hagan grumos. Introducimos la pulpa y mezclamos.
Escaldamos la mezcla con la leche infusionada caliente. Removemos bien, y colamos el líquido sobre una olla. Cocemos hasta que toma la textura de una crema pastelera.
Repartimos en cazuelitas de barro, o en cualquier otro vaso o taza de presentación. Esperamos a que enfríe, cubriéndolas con papel film para que no se cree piel.
Al momento de servir, ponemos azúcar sobre la superficie de la crema, y con un quemador hacemos un caramelo.
