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¿Cómo hacer crema chantilly? Tips y receta para conseguir la mejor versión
La crema chantilly también conocida como nata o crema montada, es una de esas básicas de la pastelería muy versátiles
Para conseguir unos buenos resultado al batir crema o nata y conseguir la crema chantilly necesitamos, como casi siempre seleccionar unos buenos ingredientes, en este caso una nata con una materia grasa mínimo del 35%. Este nada debe estar a una temperatura muy fría, al igual que el bol en el cual la batamos. Podremos batir a mano con un globo o varilla o bien a máquina, para lo cual se requiere, sobre todo si lo hacemos a mano de una poca de paciencia y masa muscular.
Para 250 ml de nata con un 35% de materia grasa necesitaremos 20 g de azúcar glas. Podremos añadir opcionalmente un poco de esencia de vainilla o bien 1/2 vaina de vainilla fresca.
En primer lugar combinaremos la nata y el azúcar glas en un bol de mezcla frío. Extraeremos las semillas de la vaina de vainilla o añadiremos el extracto de vainilla.
En segundo lugar batiremos hasta que la nata mantenga la forma.
Evitaremos batir en exceso, ya que las grasas de la nata se agregaría, desarrollando una textura granulosa.
Sigues estos pasos y utilizas una materia prima de primera calidad y con la materia grasa que se indica, debes de perder el miedo de que no monte adecuadamente.
