Pastelería
¿Cómo hacer una crema inglesa? Te enseñamos para que la prepares como un profesional
La pastelería es sencilla si se cuenta con el conocimiento de unas buenas bases, aquí te mostramos los pasos para hacer una crema inglesa
La crema inglesa es una de las elaboraciones pasteleras más básicas pero a la vez más interesantes de conocer, dado su gran número de usos. En cuanto a ingredientes, no es una receta complicada, aunque esto no quiere decir que busquemos nuestros toque personal modificándolos de alguna manera o incluso incorporando otros nuevos que le den nuestro toque.
Como anteriormente he referido, la crema inglesa puede ser utilizada para muchos usos como por ejemplo; salsas dulces para postres, elaboración de mousses, crema bávara, crema de mantequilla francesa, etc. Aquí te damos las bases para preparar una a la perfección.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 200 g de azúcar blanca
- 1 vaina de vainilla (opcional) o extracto de vainilla
- 240 g de yema de huevo
Elaboración:
1) Combinar la leche con la mitad del azúcar en una cacerola. Agregar la vainilla y llevar a ebullición.
2) Mientras tanto bata las yemas de huevo con el azúcar restante en un bol hasta que adquieran una consistencia cremosa y ligeramente espesa.
3) Cuando la leche llegue a ebullición , vierta una pequeña parte de la misma sobre la mezcla de yemas , batiendo hasta que quede bien mezclada.
4) Devuelva la mezcla a la cacerola. Remueva constantemente con una espátula hasta que la temperatura de la crema alcance los 83 grados.
5) Trace una línea con el dedo a través de la crema en la espátula y si permanece visible, la crema estará lista.
6) Cuando la crema esté hecha, fíltrela a través de un colador de malla fina hacia un bol pequeño.
7) Coloque el bol con la crema dentro de otro de mayor tamaño lleno con cubos de hielo y agua y deje enfriar, removiendo ocasionalmente para evitar la formación de una costra en la superficie.
