En el marco del aniversario de El Heraldo de México, Gastrolab celebra también nueve años de compartir las historias, personajes y tendencias que han dado forma a la industria gastronómica contemporánea. A través de entrevistas, coberturas y contenidos especializados, este espacio se ha consolidado como una ventana para entender la evolución de la cocina y el sector restaurantero, resaltando el talento, la innovación y la riqueza culinaria que distinguen a México y el mundo.
Celebra con nosotros a través de sus portadas más emblemáticas, publicadas a lo largo de este tiempo:
Inicia la historia
El chef Vicente Torres, del restaurante Garum, protagonizó la primera edición de Gastrolab en febrero de 2018 y marcó el debut del suplemento dentro del periódico.
México en la cima
En 2018, Quintonil alcanzó el lugar 11 en The World’s 50 Best Restaurants. El chef Jorge Vallejo, al frente de este proyecto culinario, compartió con Gastrolab la filosofía que define su cocina.
La cocina de Frida
En 2018, Quintonil alcanzó el lugar 11 en The World’s 50 Best Restaurants. El chef Jorge Vallejo compartió con Gastrolab
la filosofía que define su cocina.
Inicia una era
En 2021, el chef Salvador Orozco abrió las puertas de Mi Compa Chava, sitio que inició sus operaciones como dark kitchen durante la pandemia por Covid-19.
Cruza fronteras
En 2022, KOL obtuvo su primera estrella Michelin. En entrevista, el chef Santiago Lastra invitó a descubrir la propuesta que llevó la cocina mexicana a Londres.
Fine dining
Durante su visita a México en 2022, el chef Junghyun Park compartió la historia de Atomix, su proyecto de fine dining coreano en Nueva York.
Tendencias culinarias
Manu Buffara –la Mejor Chef Femenina de LATAM 2022 según The World’s 50 Best Restaurants– habló sobre su compromiso con la sustentabilidad.
Sabores del mar
En abril de 2025 inició operaciones el restaurante Casamarena, concepto de Grupo Zeru que enaltece la gastronomía de los litorales mexicanos.
Chef con estrella
Este año, el chef español Albert Adrià compartió con Gastrolab reflexiones sobre su trayectoria, el futuro de sus proyectos y la evolución del oficio.
