Hace dos años, Martina llegó a iluminar la vida de Gaby Ruiz y Rafael López-Rubí. “Su pantera de miel” nació dos meses antes de lo previsto, un 30 de octubre de 2024. A pesar de los pronósticos, no se llamó Carmela; de hecho, cuando Gaby la miró por primera vez, supo que se llamaría Martina.
Desde entonces, Martina ha estado involucrada en la cocina. Ha presenciado aperturas, triunfos y fracasos; también dio sus primeros pasos en los restaurantes, donde asiste al equipo de cocina alcanzando las cucharas y rectifica la sazón de las quesadillas, uno de sus platos favoritos.
A sus dos años, y junto con Gaby y Rafa, también forma parte de Carmela & Sal, Vuela Carmela y El Remolkito de Sirloin, restaurantes que la reciben todas las tardes como parte de su rutina diaria.
“Ahora que soy mamá de Martina ha sido un reto para mí llevar los restaurantes, ser chef, empresaria y encabezar la apertura de nuevos proyectos. No te miento, hay momentos en los que he colapsado, pero creo que les pasa a todas las mamás, algunas de ellas con más de un hijo. Algo que sí me queda claro es que todo pasa, y con esa frase me quedo cuando no es un buen día”, cuenta Gaby Ruiz, en entrevista con Gastrolab.
A la par, Gaby Ruiz publicó su primer libro Cocina Carmela, en diciembre del año pasado; es embajadora de una marca de electrodomésticos; de una marca de vehículos de lujo y es conductora de Gastrolab TV.
En ese contexto, la presencia de Martina no pasa desapercibida: forma parte del entorno cotidiano. Su cercanía con la cocina, desde una edad temprana, es también reflejo de una dinámica familiar en la que el trabajo y la vida personal convergen de manera natural.
Un nuevo capítulo
En medio de esta dinámica, Gaby Ruiz se encuentra ahora planeando nuevos proyectos: la apertura de otra sucursal de El Remolkito de Sirloin, ahora en la colonia Lomas de Chapultepec, y una reestructuración de Carmela & Sal.
“El menú dejará de ser de comida tabasqueña y el cacao se convertirá en uno de los hilos conductores de la experiencia. No es un menú de chocolate, pero la idea es utilizar todo lo que ofrece este fruto y aprovecharlo en la cocina. Es una compilación de experiencias de chefs tabasqueños que me han acompañado desde que empezamos. Utilizaremos la hojarasca, por ejemplo, que es una hoja que cae después de la temporada de lluvias; también los troncos de los árboles que se caen. Queremos trabajar a la par con un productor musical para que guíe la experiencia gastronómica a través de la música”, añade Gaby Ruiz.
A pesar de esta reestructuración que incluye, entre otras cosas, una remodelación del espacio a mediados de este año, los comensales podrán seguir disfrutando de los grandes clásicos: las tostadas de mentira, el sope de pulpo y el mostachón tropical, entre otros.
El diseño, adelanta, incluye nubes en el techo del restaurante creadas por artesanos de Puebla y una carta de cocteles curada por el bartender Álvaro García.
“Martina se convirtió en un reto a la hora de coordinar mis tiempos, pero ella llegó como la cereza del pastel. Ella vino a pintar mi vida de color, y lo que sí puedo decir es que, a pesar de las dificultades que he atravesado, es lo mejor que me ha pasado en la vida. Ilumina todo lo que voy haciendo y mi vida se va complementando. El secreto está en armar bien una estructura, con ayuda de equipos super creativos y de todo un ecosistema que funciona como red de apoyo. Yo quiero que Martina sepa que su mamá va a estar ahí para lo que ella quiera, porque yo con Martina me siento completa”, concluye Gaby.
