De las calles de Ciudad de México a las islas de Japón: una constelación de librerías especializadas en cocina está creando un ecosistema donde la gastronomía se piensa, se disfruta y se saborea a partir de las páginas de un libro.
Con el objetivo de generar comunidad e ir más allá de "sólo vender libros", Andrea Arbide, fundadora de la librería Gallina de Guinea, creó Libro Comestible, una iniciativa que funciona como una plataforma para fortalecer el ecosistema del libro culinario en México.
El proyecto, que surgió a partir de la apertura de esta librería, se expandió luego a una feria y ahora a un directorio de librerías independientes especializadas en gastronomía.
"Las librerías independientes tienen un poco esta magia de que nunca son iguales entre sí. Pasa algo muy especial, y es que se crean microuniversos (...) Gallina de Guinea es el resultado de una búsqueda de varios años en los que pensé a qué me podía dedicar si no quería poner un restaurante o trabajar en uno y fue como llegué a la idea de abrir una librería, honestamente esperando nada", cuenta Andrea Arbide en entrevista con Gastrolab.
Contrario a la idea de que las personas "ya no compran libros"Andrea comenzó con este espacio en San Ángel, al sur de la Ciudad de México, sin esperar que su inventario pasaría de 650 ejemplares a 3 mil 500 a un año y medio de su apertura.
Más allá de los recetarios
A partir de entonces Andrea ha impulsado distintas iniciativas; entre ellas, la Feria del Libro Comestible, un proyecto que durante tres días realiza distintas actividades que van más allá del libro, como foros, talleres y conferencias, en torno a la gastronomía.
Además, en marzo de este año, a través de Libro Comestible, impulsó un directorio de librerías independientes, de distintas partes del mundo, dedicadas a los libros de cocina y la cultura alimentaria.
"Fue una gran sorpresa ver a muchísimos proyectos que llevan tiempo haciendo cosas muy valiosas. Hay muchas personas dedicándose a esto y es muy lindo tener estos puntos de encuentro. Desde mi trinchera intento poner un granito de arena para contribuir a la producción del libro culinario, y de alguna forma que se pueda hacer evidente que sí existe una gran demanda de personas interesadas en los libros de cocina", invita Andrea.
Explora el mapa de librerías en librocomestible.com.
