Los próximos 11, 12 y 13 de febrero, Flor Rey tomará Zeru Lomas para dirigir una armonía de 12 tiempos, elaborados por el chef Israel Aretxiga. En el mano a mano, la sommelier de origen argentino, pero radicada en Perú, ofrecerá propuestas que buscan ir más allá de lo convencional: desde maridajes con sake, hasta vinos espumosos y jerez.
Con este encuentro, Flor Rey se convierte en la quinta invitada de este pop-up que busca romper con las estructuras convencionales de los restaurantes en las que el chef es el protagonista y el sommelier se limita a encontrar el maridaje de cada plato.
Ediciones anteriores
Flor Rey llega como la primera invitada de este año, luego de la participación de distinguidos sommeliers de todo el mundo. La primera de ellos, Shúa Ibáñez, del restaurante Arzak, con tres estrellas Michelin; la segunda edición fue protagonizada por Andrés Rodríguez, del Cenador de Amós; mientras que, el tercer encuentro, fue armonizado por Rodrigo Briseño, del restaurante Disfrutar.
Kristell Monot, de Mugaritz, cerró el año con una experiencia de 12 armonías que incluyeron vino, sake e hidromiel de Yucatán.
Acerca de Maido
Maido es un restaurante, ubicado en Lima, Perú, considerado en más de una ocasión entre los mejores del mundo por The World’s 50 Best Restaurants: en 2025, fue acreedor del primer lugar en la lista internacional, y en 2024, alcanzó el segundo lugar en el ranking de América Latina.
Desde la cocina, el chef Mitsuharu Tsumura retoma las culturas peruana y japonesa para elaborar una propuesta culinaria que se enriquece de las costas de Lima. En el menú destacan platos como el ceviche marinado en un adobo cítrico picante, con crema de sandaja y caballa, el cual se puede armonizar con tres propuestas: el maridaje Maido; el Tokujou –o maridaje de calidad superior–, y una propuesta de maridaje sin alcohol, creados por la sommelier Flor Rey.
