Con información de Juan Teniente
El 4 y 5 de agosto se celebró la X Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de la Humanidad, evento convocado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, en el Centro Cultural Plaza Fátima, en San Pedro Garza García.
Duante el segundo día del evento, los expositores de Nuevo León aseguraron que ya se comenzó a incursionar en el cultivo de uvas para la elaboración de vino tinto en la zona norte y sur del estado, además de la producción de orégano en la Sierra de Picachos.
Los viñedos que están en desarrollo se encuentran principalmente en el municipio de García, donde el terreno árido y el agua otorgan un matiz único a la cosecha. Asimismo, la Universidad Autónoma de Nuevo León apuesta a la producción de vino tinto en la región citrícola del estado.
Abdiel Cervantes, chef regiomontano, aseguró que el ramo de la vinicultura en la entidad es muy joven aunque en García ya existe una familia que tiene años dedicándose a la elaboración de vinos y que posee vínculos con productores de otros municipios como Allende y Montemorelos.
En relación al cultivo de orégano, aseguró que se busca proteger la zona de la Sierra de Picachos. En los últimos cuatro años se ha buscado la implementación de políticas para evitar que esa zona sea vendida o utilizada por particulares, lo que podría destruir las tierras donde crece esta planta.
A pesar de no ser una región tradicionalmente vinícola, Nuevo León posee zonas que pueden albergar viñedos de gran calidad y como consecuencia, ofrecer vinos con cualidades únicas.
