La Académie Culinaire de France es una institución que busca preservar y difundir el patrimonio culinario francés por medio de la organización y participación en competencias, exposiciones y conferencias, tanto en Francia como el resto del mundo. La Delegación de México, Centroamérica y el Caribe de dicha institución fue fundada hace 33 años por el chef Olivier Lombard y actualmente cuenta con 96 miembros.
El pasado 27 de junio la ACF celebró su catorceava Cena de Gala Anual, evento que refuerza el vínculo entre México y Francia a través de sus cocinas, gracias al trabajo y compromiso de chefs de ambos países.
La velada inició con un momento muy emotivo, la despedida del chef Guy Santoro como presidente de la Académie Culinaire de France, y el nombramiento del nuevo presidente Stéphane Thomas, chef ejecutivo del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México. Después de recibir el nombramiento, el chef Stéphane demostró su agradecimiento, “recibo esta responsabilidad con humildad, entusiasmo y el firme compromiso de seguir promoviendo la excelencia gastronómica que nos distingue”.
Durante la velada, también se llevó a cabo el nombramiento oficial de 10 nuevos miembros, entre los que se encuentra el chef Israel Aretxiga, de Grupo Zeru. El expresidente de la ACF, Guy Santoro, se dirigió a los nuevos miembros en un emotivo discurso, “que esta noche sea también un recordatorio de que no estamos solos, que cada uno de nosotros, desde nuestras trincheras, ya sea un restaurante, una universidad o una cocina tradicional, somos parte de una gran red comprometida con el progreso”.
Los miembros entronizados este 2025 son:
- Ángel Álvarez Ramírez
- Israel Aretxiga Lemus
- Enrique Cruz Cruz
- Francisco Díaz González
- Héctor Gil Mejía
- Julio Gómez López
- Claudia Ibarra Chaparro
- Roberto Arturo Rivero Posada
- Gerardo Sandoval Fernández
- José Miguel Taniyama Ceballos
Además, se realizó la entrega de grado Chevalier de l’Ordre Mondial a tres personalidades del sector; este es un reconocimiento que busca distinguir a personas que trabajan en el desarrollo de productos agrícolas y de la pesca, en busca de mayor calidad. Los galardonados fueron: el chef David Diez, propietario de Sauté Group; el chef Edson Joao, director culinario de Grupo Sonora Grill, y el chef Sergio Camacho, presidente de Vatel Club México.
Por otro lado, se entregó la Diplome d’Honneur Médaille d’Or al chef Roberto Hernandez. Asimismo, se otorgó la Diplome d’Honneur Dîner de Gala a Julien Debarle, director de operaciones de Grupo Presidente, y a Álvaro Rey Mora, Director General de Hotel Presidente InterContinental, por la organización y elaboración de la cena.
La noche cerró con la entrega de la distinción Orden Nacional del Mérito al chef Guy Santoro, por su trayectoria profesional. La embajadora de Francia en México, Delphine Borione, entregó la presea y se refirió al chef como “un mentor generoso y un verdadero amigo de Francia, siempre dispuesto a transmitir su conocimiento a las nuevas generaciones”.
