El Balcón del Zócalo festeja su décimo aniversario y, para conmemorar dicha celebración, el reconocido chef Pepe Salinas presentó el documental “A partir de ahora”, que nos lleva de la mano a un viaje extrasensorial que ejemplifica con exactitud la primera década del establecimiento.
El inicio de su historia no se trató de un sendero libre de obstáculos, al contrario, fue una prueba constante de esfuerzo, donde el principal objetivo fue eliminar el mal sabor de boca que historias pasadas pudieran haber dejado, para transformarlo en una mezcla entre la innovación gastronómica y la nostalgia que generan los ingredientes que todos llevamos en la memoria.
El Balcón del Zócalo se caracteriza por generar estrategias para entregar al comensal experiencias que van más allá de un platillo sublime, también busca generar controversia, poner sobre la mesa temas políticos y sociales que se desmenuzan servidos en exquisitas obras de arte de diseño industrial que reflejan la pasión por los detalles.
“A partir de ahora” también es el nombre del menú degustación de nueve tiempos que se puede disfrutar en el Balcón del Zócalo, los platos son equilibrados tanto en sabor como en texturas y poseen una estética que queda grabada en la memoria.
Diez años no son pocos pero, en definitiva, el trabajo realizado ha dado frutos que tienen un sabor dulce para quienes gustan crear y evolucionar.
