Después de ganar la batalla contra el cáncer de mama, Susana Morales ha encontrado en la cocina un refugio lleno de nuevas oportunidades. Además de cocinar diferentes recetas para su familia, también prepara chocolates con amaranto que comparte con las personas del Hospital de Cancerología de la Ciudad
de México.
“Vivir un proceso como ese, es muy pesado, yo siento que, con un pedacito de comida, al hacerla con amor y compartirla con las personas, puedes llenar ese huequito”, cuenta Susana, en entrevista con Gastrolab.
Cocinar, recordar, y ver la cara de felicidad de sus seres queridos al probar sus platillos, se ha convertido en su pasatiempo favorito. Entre sus recetas más preciadas están la de caldo de camarón, herencia de su abuela, y las ciruelas envinadas cubiertas con chocolate.
“A veces las personas se van y las recetas se van con ellas. Por ello, es importante rescatarlas y compartirlas con quienes también aman la cocina tanto como yo”, recuerda Susana
Caldo de camarón
Ingredientes
- 250 gr de chile guajillo tostados y remojados
- 1 chile ancho tostados y remojados
- 5 chiles morita tostados y remojados
- 5 dientes de ajo
- C/s de aceite
- 2 cebollas en cubos
- 3 papas cocidas en cubos
- 3 zanahorias cocidas en rodajas
- 250 gr de chícharos cocidos
- 250 gr de camarón grande seco
- 250 gr de camarón chico seco
- 1 kg de camarones crudos y limpios
- 500 gr de pulpo precocido en cubos
- C/s de consomé de camarón
- 1 manojo de epazote
- C/s de sal
Procedimiento
- Licuar los chiles con ajo y un poco del liquido de remojo.
- Calentar aceite, acitronar la cebolla y retirar.
- Al mismo aceite, agregar el resto de las verduras y el camaron seco, freir por 20 minutos.
- Añadir el adobo y hervir durante 10 minutos.
- Añadir los camarones crudos, el pulpo, el consomé de camarón y el epazote.
- Retirar el epazote cuando el caldo comience a hevir. Sazonar.
- Servir con limón, pan y tortillas.
