En Premios Gastrolab, se busca reconocer a aquellos proyectos que apuestan por desarrollar y ofrecer productos para aquellas personas con requerimientos especiales en su dieta. Éstos son los nominados en la categoría Alimentación Saludable e Implementación de Dietas Especiales:
ANGARDY Pâtisserie
Es una panadería y repostería, creada por Ana Gaby, que se especializa en productos libres de gluten, lácteos, harinas y azúcares refinados. La propuesta también ofrece opciones veganas, paleolíticas, y keto, así como postres de temporada, para cualquier persona con requerimientos especiales.
El establecimiento comenzó en 2020 como dark kitchen, pero fue en 2024 cuando abrió sus puertas de la tienda física y comenzó a maquilar diversos restaurantes y cafeterías.
Ubicación: Av. Stim 76, Lomas del Chamizal, Cuajimalpa de Morelos, 05129 Ciudad de México, CDMX
La Otilia
Fue fundada en 2016 por Mariana Quiroga, diagnosticada con celiaquía, buscando ofrecer opciones seguras para aquellas personas con dietas especiales, por lo tanto, su menú indica cualquier posible alérgeno presente en cada platillo. Actualmente cuenta con tres sucursales en la Ciudad de México
La Otilia es el único establecimiento en México con certificado 100% libre de gluten; además, sus platillos tampoco contienen conservadores artificiales ni azúcares refinados y forma parte de los "Restaurantes por la Salud" de la Asociación Mexicana de Diabetes. El establecimiento está conformado por servicio de restaurante con platillos salados, panadería y repostería, que ofrece productos keto, veganos, vegetarianos, crudiveganos, aptos para celíacos y diabéticos.
Ubicación: Valladolid 76 A, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Pan Gabriel
Fundada por Gabriel Torres en 2011, en San Pedro Garza García, Nuevo León; Pan Gabriel es una panadería orgánica, que ofrece productos libres de gluten, huevo, leche, azúcar y conservadores, para aquellas personas que cuentan con restricciones alimenticias pero que buscan disfrutar de pan dulce, salado, pasteles, galletas y tortillas.
Actualmente, posee siete sucursales en Nuevo León, una en el Estado de México, tres en la Ciudad de México, una en Querétaro, cuatro en Guadalajara y una en Saltillo
Ubicación: Varias sucursales en Nuevo León, Ciudad de México, Estado de México, Coahuila, Jalisco y Querétaro.
