El próximo 2 de abril se realizará la primera edición de Premios Gastrolab. Éstos son los nominados en la categoría Educación Gastronómica, en la que se reconocerá a aquellas instituciones comprometidas con la buena formación de profesionales para el sector de alimentos y bebidas.
ÇUINA
Es un espacio creado por la chef Fernanda Prado, mente detrás de Gelatoscopio, y Xano Saguer, cofundador de la escuela de postres EspaiSucre, en Barcelona. Este proyecto abarca cuatro conceptos: una panadería, restaurante, espacio para eventos y una academia de cocina dulce.
En la academia se ofrecen cursos cortos y largos enfocados en la cocina dulce, así como posgrados para cualquier persona interesada en aprender todo sobre la preparación de panadería y postres.
Ubicación: Tabasco 46, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Escuela de hospitalidad y servicios ESDAI
Fue fundada en 1969 por empresarios del Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas, con el objetivo de formar profesionales para la industria de la hospitalidad.
Después de 20 años, en 1989, el ESDAI se vinculó con la Universidad Panamericana para impulsar la excelencia académica, a través de dos licenciaturas: Hospitality Management y Dirección de Negocios Gastronómicos.
Además, el ESDAI ofrece dos maestrías: en Dirección de Instituciones de Salud y en Organización de Eventos.
Ubicaciones:
- Cda. Augusto Rodin 498, Insurgentes Mixcoac, Benito Juárez, 03920 Ciudad de México, CDMX
- Calz. Nueva 49, Granja, 45010 Zapopan, Jalisco
Gastromotiva
Fue fundada en 2006 en Brasil por el chef David Hertz, con el objetivo de generar cambios sociales a través de la cocina. Finalmente, diez años más tarde, el proyecto abrió sus puertas por primera vez en México.
Gastromotiva ofrece educación gratuita a jóvenes en situación vulnerable, a través de cursos y capacitaciones en materia de emprendimiento; además, cuenta con un programa de inclusión en el mundo laboral.
Por otra parte, también son creadores del proyecto Cocinas Solidarias, el cual brinda alimentos gratuitos a quienes más lo necesitan en hospitales, casas hogares y albergues.
Ubicación: República de Perú 88, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX
Universidad del Claustro de Sor Juana
Es una Asociación Civil sin fines de lucro, fundada en 1979 y ubicada en el exconvento de San Jerónimo, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Ofrece licenciaturas y maestrías enfocadas en las Ciencias Sociales.
En 1993 se introdujo la Licenciatura en Gastronomía, con un plan de estudios que se apoya en cuatro pilares fundamentales: administración, ciencias, técnica y humanidades. Lo anterior permite que los egresados de la institución puedan desenvolverse en diversos ámbitos de la gastronomía.
Además, cuenta con un restaurante escuela operado casi en su totalidad por estudiantes de la licenciatura. En más de una ocasión, la Universidad del Claustro de Sor Juana ha obtenido el primer lugar en el ranking de las mejores universidades para estudiar Gastronomía, publicado por el periódico Reforma.
Ubicación: José María Izazaga 92, Centro Histórico de la Ciudad de México, Centro, Cuauhtémoc, 06080 Ciudad de México, CDMX
