Kofuku abrió sus puertas en diciembre de 2023, bajo el mando de Verónica Silva y Felipe del Valle, chefs con un destacado historial culinario; desde entonces este restaurante se ha consolidado como un referente en la ciudad gracias a su novedosa propuesta; tanto el menú como el diseño del restaurante se encuentran inspirados en la comida callejera japonesa de los 80, mezclada con toques e ingredientes de América Latina, fusión que resulta en platos creativos y auténticos.
Además del espacio físico, Kofuku ha aumentado su oferta implementando una dark kitchen llamada Hidden Kitchen, especializada en entregas a domicilio a través de plataformas, ofreciendo una amplia variedad de platillos innovadores con 10 conceptos gastronómicos diferentes.
Entre los platillos más populares del menú se encuentra un delicioso Gyutamadon con sirloin sellado, crema de ajonjolí, yema de huevo marinada en soya y shichimi togarashi; el innovador Chupe-Ramen de camarón y el suave bollo hirata relleno de jaiba de concha suave en tempura acompañado con mayonesa de kimchi.
Sin embargo, la joya de la corona es el Sushi Taco Chingón, una creación original de los fundadores, que fusiona la frescura del sushi con la tradición mexicana del taco, ofreciendo una experiencia única de sabores y texturas que explotan en boca.
Desde su apertura, Kofuku ha sido reconocido en el Top 5 de los mejores restaurantes contemporáneos de Yucatán por Lo Mejor de Yucatán, premios otorgados por México Desconocido y Turismo Yucatán.
Kofuku se encuentra ubicado en Calle 32, número 321, Hacienda Sodzil Norte, 97715, Mérida, Yucatán.
