Prepara tu propia Rosca de Reyes con esta receta de La Macaria

Receta de Rosca de Reyes de La Macaria

(Rinde para dos roscas medianas)

Ingredientes:

• 185 ml de leche 
• 28 ml de esencia vainilla  
• 1.8 gr de vaina de vainilla
• 413 gr de harina, alta en proteína
• 185 gr de harina multiproposito
• 185 gr de huevo
• 43 gr levadura fresca o 14gr levadura seca
• 8 gr de sal
• 140 gr de mantequilla  
• 116 gr azúcar estándar

Para el empaste:

• 80 gr de harina  
• 67 gr de azúcar glass 
• 11gr de vainilla
• 67 gr de mantequilla 
• 78 gr de praliné de nuez de macadamia

Procedimiento:

• Fusionar y reposar la leche, con la vaina y la esencia de vainilla.
• En una batidora con gancho, poner las harinas, huevo, levadura, la leche infusionada y la sal.
• Batir en velocidad baja hasta integrar.
• Agregar poco a poco la mantequilla hasta que se integre y, al final, el azúcar en forma de lluvia.
• Retirar de la batidora y amasar hasta obtener masa muy elástica
• Hacer bolitas de 30 gr y aplastar con un rodillo
• Bolear la masa y dejar reposar durante 15 min. Hacer un hoyo en medio e ir dando forma de rosca
• Poner en una charola con papel encerado y fermentar a temperatura ambiente
• Una vez que doble su tamaño, barnizar con un huevo y pegar empastes de 30 gramos
• Hornear a 165 grados centígrados, por 20 a 25 minutos, o hasta que esté doradora y tenga una temperatura interna de 84 grados centígrados
• Decorar con caramelos, al gusto

Procedimiento para el empaste:

• En una batidora, poner todos los ingredientes y, con la pala, mezclar hasta que se haga una mezcla homogénea.
• Colocar sobre la rosca antes de introducir al horno