Los rollos de primavera son un platillo emblemático de la cocina china, la cual se difundió en todo el mundo a través de la migración que realizan los habitantes del país asiático. En México se le conoce como rollo de primavera, pero también tiene otros nombres como arrollado primavera o empanada china. Este platillo contiene una pasta que se hace con harina de arroz y se puede rellenar de diversas cosas como carne o verduras.
Debido a su sabor, aquí te compartimos una deliciosa receta del chef Luis Chiu-nos para hacerlos en casa. Solo necesitas estos ingredientes y seguir los pasos dados por el experto.
Rollos primavera vegetarianos
- Cantidad suficiente de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo picados
- 500 gramos de cebolla rallada
- 500 gramos de col rallada
- 500 gramos de zanahoria rallada
- 50 gramos de hongos shiitake rallados
- 500 gramos de apio rallado
- 1 paquete de hojas de harina para rollos primavera
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 100 gramos de harina
- 150 mililitros de agua
Procedimiento:
- Caliente un wok con un poco de aceite.
- Sofría el ajo y la cebolla; cuando estén traslúcidos, agregue las verduras ralladas y saltee hasta que estén flexibles.
- Sazone con salsa de soya, salsa de ostión, sal, azúcar, pimienta blanca y aceite de ajonjolí, mezcle bien. Deje enfriar durante 1 hora.
- Retire las hojas de harina del paquete y cúbralas con un trapo húmedo para evitar que se sequen.
- Distribuya en el centro de cada una de las hojas de harina 2 cucharadas del relleno de verduras.
- Coloque la hojas de harina en forma de rombo, tome el extremo inferior y llévelo a la punta superior, apretando ligeramente el relleno. Lleve las puntas derecha e izquierda al centro para lograr una forma similar a un sobre. Enrolle de abajo hacia arriba sujetando firmemente.
- Mezcle la harina con el agua para formar una pasta y utilícela para pegar la punta del rollo.
- Caliente suficiente aceite a 170 ºC.
- Fría los rollos, uno por uno, entre 4 y 6 minutos. Escúrralos en papel absorbente.
- Sírvalos acompañados con salsa agridulce.
Puede congelar los rollos y freírlos congelados entre 10 y 12 minutos.
