Zeru gana el premio a la comida de Especialidades Extranjeras

Desde hace 33 años, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) otorga el Premio al Mérito Restaurantero, un galardón que reconoce a las personas y restaurantes que, con su labor, enaltecen a la industria en nuestro país.

En esta ocasión, el restaurante Zeru Lomas, dirigido por el chef Israel Aretxiga, fue ganador del premio "Antonio Ariza Cañadilla" a la Comida de Especialidades Extranjeras, por su propuesta de cocina ibérica con raíces vascas.

Zeru Lomas fue seleccionado entre 14 finalistas, por un jurado calificador compuesto por periodistas, académicos y expertos en el ámbito que, luego de una exhaustiva votación, seleccionaron a los mejores de su categoría. La escultura, creada por el artista mexicano Miguel Michel, fue entregada de manos de Ignacio Alarcón, presidente Nacional de la Canirac.

“El reconocimiento se convierte en un motor para la mejora continua, alentando a más establecimientos a aspirar a la excelencia, y a las nuevas generaciones a seguir preparándose”, afirmó Ignacio Alarcón, presidente de la Canirac.

Dicha obra representa la unidad que caracteriza a la industria restaurantera en la que convergen empresarios, emprendedores, colaboradores, chefs, cocineras tradicionales, proveedores y clientes.

“Es un premio que hay que honrar.  El que nos consideren el mejor restaurante en el país de especialidad extranjera, no es poca cosa y definitivamente vamos a trabajar en el día a día para darles la razón. Nos llena de gusto, como equipo y como restauranteros, recibir este reconocimiento”, dijo Israel Aretxiga en la premiación.

Talento Culinario

En esta edición se recibieron más de dos mil 500 nominaciones, para 17 categorías distintas. Pepe Salinas, chef de El Balcón del Zócalo, y parte del equipo de Gastrolab TV, fue galardonado como Chef del Año 2024. 

Salinas recibió su galardón de manos de Daniela Mijares y el chef Ricardo Muñoz Zurita, quienes reconocieron su papel en la gastronomía mexicana y su propuesta de cocina de autor en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

Ganadores en otras categorías

• “Nemesio Diez Riega” a la Persona Joven Emprendedora del año: Braulio Cárdenas (Saltillo, Coahuila)
• Al Mérito Empresarial Restaurantero del Año: Nixtamal, Cocina a fuego lento y ceniza (Bacalar, Quintana Roo)
• “María Aguirre de Arroyo” a la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana: Itanoni (Oaxaca)
• A la Cocinera Tradicional del Año: Rosalba Morales Bartolo, La Cocina de Rosalba (Quiroga, Michoacán)
• Al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde: Green Me (Puebla)
• A la o el Barista del Año: Matías Durán Quintanar, The Quantum Crack Coffee Roasters (Querétaro)
• A la o el Sommelier del año: Priscila Frausto Torres, Pangea (Nuevo León)
• A la o el Mixólogo del Año: Claudia Cabrera, Kaito (Ciudad de México)
• “Carlos Anderson” a la Innovación Restaurantera: El Centro Cultural del Mezcal, (Oaxaca)
• “César Balsa” al Restaurante de Hoteles: Ramona, Nizuc (Cancún, Quintana Roo)
• Antonio Ariza Cañadilla” a la Comida de Especialidades Extranjeras: Zeru (CDMX)
• Guenther Mauracher Reich a la Directora o el Director de Cadenas del Año: Santas Alitas
• A la Chef o el Chef Repostero del Año: Marisa Lazo
• A la Chef o el Chef Mexicano Destacado en el Extranjero: Indra Carrillo, La Condesa (París)
• A la Chef o el Chef Joven: Thalia Barrios, Levadura de Olla (Oaxaca)
• A la Chef o el Chef del Año: Pepe Salinas
• Mérito empresarial restaurantero del año: Javier Romo, Grupo Dinar