Prepárate para una fiesta de sabor y diversión este Día del Niño con las increíbles conchas especiales de Ariana y Julio González, ¡estos panes son la receta perfecta para alegrar los corazones de los más pequeños en esta fecha tan especial!
Estos talentosos hermanos no sólo son expertos en panadería, sino que son promotores y defensores de la tradición repostera de México, ya que tuvieron la fortuna de cursar diplomados en la Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX), fundada por la famosa mancuerna culinaria Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla.
La formación que recibieron les inculcó el valor de respetar la tradición mientras exploran nuevas fronteras en el arte de hornear.
Foto: Cortesía.
Para Ariana y Julio, la niñez es un tesoro que debe ser celebrado y, ¿qué mejor manera de hacerlo que a través de la magia del pan recién horneado?
“Con cada concha tratamos de transmitir el amor por la cocina y la devoción por mantener viva la esencia de las delicias mexicanas tradicionales”, expresó Ariana.
Finalmente, Julio dijo que el Día del Niño es una fecha importante y significativa, porque los niños son el futuro del mundo.
“La niñez es una faceta muy importante. Por ello, tenemos que poner gran interés en la educación y el bienestar”, puntualizó Julio.
Conchas
Ingredientes:
- 1 kilo de harina.
- 10 gramos de sal.
- 60 gramos de levadura fresca.
- 220 gramos de mantequilla.
- 6 piezas de huevo.
- 300 mililitros de leche.
- 200 gramos de azúcar.
Cantidad suficiente de cobertura de vainilla. Se recomienda 20 gramos de cobertura por pieza.
Cantidad suficiente de chochitos de colores.
COBERTURA DE VAINILLA
- 200 gramos de harina.
- 200 gramos de azúcar glass.
- 150 gramos de manteca vegetal.
- 50 gramos
- de mantequilla.
- 1/2 vaina de vainilla.
PROCEDIMIENTO:
Poner el huevo y leche en la batidora. Agregar la harina, sal, levadura y comenzar el amasado. Cuando todo se haya incorporado y tenga apariencia de masa, agregar la mantequilla y continuar el amasado. Después, añadir la mitad del azúcar.
Al integrarse, sumar el resto y trabajar hasta tener una masa que al estirarse logre formar una malla fina. Colocar la masa en un bowl, tapar con un trapo y reposar en refrigeración durante dos horas. Porcionar piezas de 80 gramos, bolear y cubrir éstas con un poco de aceite para pegar la cobertura.
Poner la cobertura de vainilla, cubrir con chochitos de colores y fermentar hasta doblar el tamaño. Hornear a 175 grados Celsius, durante 18 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
COBERTURA DE VAINILLA:
Acremar la manteca, la mantequilla y el azúcar glass. Incorporar la harina, la vainilla y revolver perfectamente. Reservar la preparación en un lugar fresco. ¡Disfruta!
