Zeru Lomas obtiene la placa que lo acredita como el Mejor Servicio del Año, que otorga La Guía México Gastronómico, Los 250 restaurantes 2024. Jorge Montemayor, gerente de este lugar, ubicado en Lomas de Chapultepec, nos comparte cuáles han sido los puntos clave para lograr esta distinción.
“Celebramos con orgullo haber sido galardonados con el premio al Mejor Servicio del Año. Nos esforzamos día a día para ofrecer a nuestros clientes una experiencia excepcional. Gracias por confiar en nosotros y permitirnos atenderlos con pasión y dedicación", expresó Jorge Montemayor Morelos Zaragoza, conocido como Momo debido a la combinación de su nombre y apellido.
El gerente declaró su agradecimiento en nombre de todo el equipo de Zeru Lomas, destacando que valoran enormemente la distinción recibida, ya que reconocen el esfuerzo dedicado al servicio dentro del restaurante. Además, enfatizó la importancia de la comunicación dentro del equipo como clave fundamental para ofrecer un servicio excepcional en sala. Señaló que realizan reuniones diarias donde discuten sobre los clientes que visitan el restaurante, las reservaciones y los platillos de temporada o fuera de carta.
Foto: Alfredo Pelcastre.
Jorge también destacó lo atento que siempre está el equipo de Zeru Lomas para atender las necesidades del cliente y brindarles lo que necesitan, de una forma muy especial y única. “Aquí es donde ponemos atención al aprovechar las oportunidades al máximo. Imagina esta situación: alguien comenta lo mucho que le gustaría probar alguno de nuestros platillos, un delicioso postre o bebida especial. ¡No dejamos pasar la oportunidad! Podemos sorprenderlo llevándole una porción pequeña de la especialidad, o incluso añadir un detalle adicional para hacer su experiencia aún más especial. Nuestro objetivo es transformar la información que recibimos en experiencias personalizadas que superen las expectativas del cliente”, explicó el gerente de Zeru.
CAMBIÓ LOS FOGONES POR LA HOSPITALIDAD
Aunque Momo se desenvuelve con habilidad en el mundo de la hospitalidad, su verdadera pasión y comienzos se encuentra en la cocina. Sí, este apasionado del servicio es, en realidad, un chef. “Antes de unirme a Grupo Zeru, trabajaba en un restaurante en Querétaro que estaba bajo la operación de una conocida cadena hotelera. Además, dirigía mi propio restaurante en este mismo estado, donde no sólo ejercía como cocinero principal, sino que también asumía responsabilidades gerenciales debido a razones administrativas. Mi verdadera experiencia radica en la cocina, más que en la gestión del salón”, compartió Montemayor.
Sin embargo, el destino le tenía deparado un gran encuentro a Jorge, pues conoció al chef Israel Arétxiga, quien lo llevó a Zeru Lomas para vivir una experiencia culinaria que lo cautivó por completo. Y, de acuerdo a lo narrado por Momo, está invitación tenía como objetivo que él se enamorara del lugar, ya que el líder gastronómico de Grupo Zeru tenía la firme intención de convencerlo para unirse al equipo de este importante restaurante ubicado en Lomas de Chapultepec, en la CDMX.
“El chef Israel me comentó: Necesito a alguien que mantenga el estándar de excelencia en el restaurante tal y como lo hemos hecho hasta ahora, ya que Alejandro Moredia, nuestro gerente, se va a encargar de la apertura de Zeru Miami. A pesar de que rechacé la oferta en tres ocasiones, al final me convenció y acepté”, reveló Momo.
Jorge, agregó, estar muy a gusto con la profesión del servicio, también dijo extrañar el cocinar.
Sin embargo, añadió que aprovecha sus tiempos libres para preparar algunas especialidades culinarias. Y, aunque, se haya alejado un poco del mundo de los fogones, confiesa que en algún momento regresará a su papel como chef.
EQUIPO DE SERVICIO CON PERSONALIDAD
Jorge enfatizó que el servicio de calidad que caracteriza a Zeru Lomas se ha mantenido desde su inauguración en diciembre de 2020. “El equipo del restaurante se ha formado de manera excepcional. Cada miembro del personal tiene su propia personalidad y estilo de trabajo único; además, colaboran de una manera especial. Hemos construido una verdadera familia, pasando más tiempo juntos que con nuestras propias familias en casa. Esta profesión requiere una inversión considerable de tiempo, por lo que es importante mantener una relación armoniosa para lograr resultados exitosos”, expresó Montemayor.
El gerente de Zeru Lomas destacó que este buen equipo que han logrado integrarse en este restaurante garantiza un buen funcionamiento.
“Cambiar una pieza por otra no afectaría la eficacia del equipo; seguimos trabajando de manera muy armoniosa gracias a nuestros colaboradores”, concluyó Jorge.
2020 se fundó el restaurante Zeru Lomas, en Lomas de Chapultepec.
2022 Jorge Montemayor llega a trabajar como gerente a Zeru Lomas.
REAL
“El equipo de Zeru se ha venido armando de buena manera. Cada uno de los integrantes posee su estilo propio”.
Jorge Montemayor, gerente.
“Celebramos con orgullo haber sido galardonados con el premio al Mejor Servicio del Año”
Jorge Montemayor, gerente.
¿SABÍAS QUE?
Antes de dedicarse al sector del servicio, Jorge Montemayor era chef.
TÓMALO EN CUENTA
Jorge Montemayor Morelos Zaragoza, por la combinación de su nombre y apellido, le llaman Momo.
