Bebidas
Febrero, mes del pulque, la historia de esta bebida se pierde en el principio de los tiempos
En el plano histórico el descubrimiento del pulque debe ubicarse en el altiplano mesoamericano durante el preclásico, en torno al año 1000 antes de nuestra eraEn el plano histórico el descubrimiento del pulque debe ubicarse en el altiplano mesoamericano durante el preclásico, en torno al año 1000 antes de nuestra era
El pulque es la bebida mexicana por excelencia y a pesar de que su fiesta nacional es reciente, el primer domingo de febrero se celebra con entusiasmo.
La historia de esta bebida se pierde en el principio de los tiempos, hasta el origen de la agricultura en Mesoamérica, es tan antigua que su creación se atribuye a los mismos dioses.
El mito primigenio cuenta que el dios Camaxtle “un año después de que el sol fue hecho… inventó el vino del maguey y otras maneras de vino en que los chichimecas se ocuparon…”
Existe también la leyenda de la diosa Mayahuel, patrona de los agaves, quien develó a la humanidad el secreto del Meyolote, esa especie de vientre al centro de la planta donde se encuentra el aguamiel. Su amigo el dios Pahtécatl, gran conocedor de las fermentaciones, fue quien difundió la ciencia para hacer pulque.
El primer domingo de febrero se ha encomendado al célebre “Dos Conejo” u Ometochtli, un emblema que es a la vez una fecha y uno de los cuatrocientos hijos de Mayahuel y Pahtécatl.
El pulque es considerado como la bebida de los dioses. Hay una historia más reciente que cuenta cómo un noble tolteca, el gran Paptzin, vio entre los magueyes a un ratoncillo cuyo rastro lo llevó a descubrir un agujero que éste había cavado en un maguey y así dio con ese líquido transparente, dulce y agradable que es el neutli o aguamiel. Papatzin se percató que cuando el aguamiel se fermenta resulta en una bebida mucho más rica y nutritiva, el famoso Octli o Pulque; y envió a su propia hija para ofrecer esta gran bebida al Rey. Algunos afirman que hubo guerras por causa de esta doncella, otros en cambio, hablan de una historia de amor, que es lo más probable.
En el plano histórico el descubrimiento del pulque debe ubicarse en el altiplano mesoamericano durante el preclásico, en torno al año 1000 antes de nuestra era.
Existen vestigios arqueológicos que comprueban esta milenaria tradición pulquera, restos de cerámica, murales, códices y crónicas, así como el estudio mismo de las prácticas para la elaboración del pulque, que va desde una planta en el monte, hasta el vaso de pulque en la mesa.
El pulque en Mesoamérica fue lo mismo que el vino para los pueblos mediterráneos, con toda la carga cultural y mitológica que ello implica.
Pulque natural, tlachique suave o fuerte, curados de frutas de temporada, de semillas y cereales, también de flores y combinaciones modernas con sabores sorprendentes. El pulque no es una moda, es tradición y es cultura, es la bebida nacional por excelencia.
Algunas propiedades del puque: Acerca a los amigos. Arregla corazones rotos. Elimina la timidez. Apresura desenlaces. Mejora la digestión. Aleja de la oficina. Lima asperezas… ¡entre muchos más!
CINCO PULQUERÍAS TRADICIONALES DE LA CDMX
La Paloma Azul
Popocatépetl 154. Col. Portales
La Gloria
5 de mayo 17. Colonia Sta. Cruz Atoyac.
Salón Casino
Isabel La Católica 250. Colonia Obrera.
Las Duelistas
Aranda 28. Colonia Centro.
La Victoria. Miranda 57A, Colonia Aragón, La Villa.
TÓMALO EN CUENTA
El pulque es considerado como la bebida de los dioses.
PROPIEDADES DEL PULQUE
Acerca a los amigos.
Arregla corazones rotos.
Elimina la timidez.
Apresura desenlaces.
Mejora la digestión.
Aleja de la oficina.
Lima asperezas…
