Parece que el mundo de la industria restaurantera vive bajo la batuta de la omnipresente Guía Michelín, aunque vemos movimientos que indican que hay vida detrás de ésta.
A nivel internacional, existen otros reconocimientos que destacan por su influencia y prestigio en el mundo de la alta cocina. Estos premios y guías hacen “competencia” o complementan el sistema Michelin al destacar aspectos del arte culinario y el desempeño de chefs, restaurantes y experiencias.
James Beard Foundation
Conocidos como los “Óscar de la gastronomía estadounidense”.
Los premios son otorgados por la Fundación James Beard en varias categorías que incluyen chefs, restaurantes, periodistas culinarios y libros de cocina, y resaltan la innovación y calidad culinaria en Estados Unidos, así como la influencia y sostenibilidad en la gastronomía.
The World’s 50 Best
Este es otro de los premios gastronómicos más influyentes y competidores de la Guía Michelin. La lista es compilada anualmente por la revista “Restaurant” y clasifica los mejores 50 restaurantes del mundo, aunque también publica listados de hasta 100 y categorías regionales.
El jurado que participa en la selección y calificación es el panel global de chefs, críticos gastronómicos y gourmets que vota por los restaurantes con base en su experiencia, poniendo el foco en la creatividad, la innovación y la experiencia global en la gastronomía.
Guía Repsol
La Guía Repsol es el referente más importante en la gastronomía española, aunque también incluye restaurantes en Portugal. Otorga “Soles Repsol” (similares a las estrellas Michelin) como reconocimiento a la calidad y creatividad de los restaurantes. En este caso es un comité de expertos el que selecciona los restaurantes en función de los productos, la técnica de cocina, la originalidad y el servicio. Se centra en la tradición y productos locales.
Amex Dining Collection
Destaca a restaurantes de alta gama seleccionados por su excelencia en la comida y la experiencia del cliente, en colaboración con American Express. Si bien no es una guía de evaluación exhaustiva como Michelin, sirve para prestigiar restaurantes en su red.
