NOVEDADES
Taco Méndez, el Pop-Up donde chefs con estrellas Michelin rinden tributo al taco
Paco Méndez y Albert Adrià traen desde Barcelona hasta la CDMX una taquería donde reinterpretan el bocado nacional
Taco Méndez nació como un experimento para entender al taco y para mostrar al mundo uno de los alimentos más democráticos de la cocina mexicana. Los artífices de este proyecto Pop-Up son Paco Méndez y Albert Adrià, una dupla con estrellas Michelin que viaja de Barcelona a la CDMX.
El proyecto, que llegó por iniciativa de The Chef Meets Mexico, estará disponible del 12 de noviembre al 15 de diciembre, para ofrecer los grandes clásicos reinterpretados bajo su visión.
“Taco Méndez nació como un ejercicio para entender el taco. Albert Adrià ama México y siempre tuvo curiosidad por hacer este proyecto. Para nosotros era importante investigar este alimento y cómo se iba a comportar frente a los comensales”, cuenta Paco Méndez, cofundador del proyecto y chef del restaurante COME.
Con el corazón en México
Paco Méndez nació en México. Durante los diez años que ha vivido en España, junto con Albert Adrià, ha sido parte de los proyectos el Bulli, Tickets, Hoja Santa y Niño Viejo, éste último, su primer reencuentro con la cocina mexicana en el extranjero.
“Niño Viejo (2015-2019), fue un restaurante casual de cocina mexicana donde servíamos tacos y nos quedó el gusanito de tener una taquería en Europa donde pudiéramos investigar el mundo del taco”, agrega.
Así crearon Taco Méndez, un Pop-Up que cumplió once meses en Barcelona y cierra sus puertas oficialmente en la CDMX.
“El último mes de apertura salió esta oportunidad de traer Taco Méndez y acabar la fiesta. Estamos encantados de estar aquí para servir, básicamente, las mismas elaboraciones con las que nació el proyecto, por ejemplo, tacos de pastor en trompo de carbón, de costilla confitada con adobo norteño, de aguacate frito, de lengua o de suadero”, concluye.
