Gastronomía
2024, el año de la innovación culinaria: Entérate de las tendencias culinarias de este ciclo
Analizamos las predicciones y tendencias de alimentos y bebidas para 2024, destacando los ingredientes, sabores y tecnologías
EL AUGE DE LOS REFRIGERIOS
Experto: Claire Lancaster
2024 verá una preferencia por porciones pequeñas y exploraciones culinarias. Desde híbridos culturales hasta colaboraciones inusuales, los bocadillos serán la vanguardia de la innovación culinaria.
HIDRATACIÓN INNOVADORA
Experto: Jennifer Zhou
Incremento en el interés por la hidratación premium y enfoques sustentables para el agua. Desde sumilleres de agua hasta innovaciones en bebidas hidratantes, la hidratación se convierte en una experiencia gourmet.
EL RESURGIR DEL TRIGO SARRACENO
Experto: Cathy Strange
Versátil y nutritivo, el trigo sarraceno emerge como el grano del año, presentándose en platos innovadores y como una solución saludable y ecológica.
COCTELES INSPIRADOS EN COMIDAS
Los cócteles que saben a platos específicos ganarán popularidad, mostrando la creatividad en la mixología y la búsqueda de experiencias gastronómicas únicas y memorables.
AUTENTICIDAD Y CLARIDAD EN INGREDIENTES
Experto: Sally Lyons Wyatt
Un enfoque en alimentos menos procesados y con listas claras de ingredientes. Se valorará la transparencia y la calidad sobre la complejidad innecesaria.
EL PICANTE COMPLEJO
El picante evoluciona hacia sabores más matizados y multidimensionales, combinándose con dulces y ácidos para crear experiencias gustativas ricas y complejas.
INTEGRACIÓN DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Experto: Simon de Montfort Walker
La IA influirá en la cadena alimentaria desde la optimización de la cadena de suministro hasta nuevas experiencias culinarias, marcando una era de eficiencia y personalización.
SABORES FLORALES Y DELICADEZA
La tendencia hacia sabores ligeros y florales indicará un interés en lo suave y sutil, con una apreciación por la estética y el cuidado en la elección de ingredientes.
SOPA: EL PLATO DEL AÑO
Experto: Jenny Zegler
La sopa como símbolo de confort y creatividad. Un lienzo para la fusión intercultural y la exploración culinaria, aprovechando al máximo ingredientes sostenibles y nutritivos.
