Arturo Moreno y Mary Arechavaleta son los creadores de El Corazón del Mar, un restaurante que ha logrado consolidarse como el favorito en cuanto a cocina de mar entre los vecinos de la Nápoles.
El chef Arturo cuenta con más de 25 años de trayectoria en el ámbito restaurantero, después de haber sido director de varias marcas en México, reúne toda su experiencia para crear su propia cadena de restaurantes de la mano de su esposa Mary, quien es la responsable de marcar la coreografía de ambas cocinas.
Fotos: Cortesía
CASUAL DINING
Día a día el restaurante El Corazón del Mar gana terreno en los corazones de los habitantes del sur de la CDMX y este año se expanden abriendo su segunda ubicación en la Colonia Roma Norte a tan sólo unos metros de la Fuente de los Cibeles.
Este lugar ofrece una propuesta gastronómica de “casual dining” que tiene como objetivo compartir lo mejor de la cocina de mar, mariscos y pescados con mucho sabor, con un toque muy especial, de sus creadores.
Mariscada ECDM de Maracuyá
Ingredientes:
100 gr. de camarón crudo (cristal).
100 gr. de camarón cocido (pacotilla).
100 gr. de pulpo maya cocido.
100 gr. de atún aleta amarilla (medallón).
100 gr. de jaiba limpia (pulpa).
4 almejas chocolatas vivas.
100 gr. de mango manila.
100 gr. de cebolla morada.
100 gr. de pepino.
100 gr. de aguacate Hass.
200 gr. de pulpa maracuyá.
2 chiles habaneros.
4 limones verdes.
4 gr. de sésamo.
4 gr. de brotes.
Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO:
Para la salsa licuar la pulpa de maracuyá y los chiles habaneros limpios por un lapso de 10 segundos, agregar sal, pimienta y limón. Cortar la cebolla morada en julianas, pepino en cubitos y mango en trozos pequeños. Limpiar la almeja y reservar en su concha. Cortar las proteínas en cubos de 1.5 cm. y verter en un bowl o recipiente para mezclar, salpimentar los mariscos y agregar limón. Agregar el mango y las verduras picadas, adicionar la salsa de maracuyá y habanero. Rectificar sazón y acidez, dejar reposar por 15 minutos para que las proteínas absorban todo el sabor. Decorar con la almeja chocolate rasurada y en el top aguacate y sésamo. Disfrutar.
ALGUNOS PLATILLOS DE EL CORAZÓN DEL MAR
Ceviches.
Cocteles.
Aguachiles.
Tiraditos.
Ostiones.
Almejas.
Caldos.
Arroces.
Pastas.
25 años de experiencia en el ámbito restaurantero tiene el chef Arturo Moreno.
DÚO DINÁMICO
Arturo Moreno y Mary Arechavaleta son los creadores de El Corazón del Mar
