Día del Helado
¡Quédate helado! Celebra este 1 de julio al postre más frescos que hay en el mundo de la repostería
Ahora que estamos en la época de calor más intensa de todos los tiempos, qué mejor que disfrutar un rico helado. Un postre que celebra su día el próximo 1 de julio
El próximo 1 de julio es el día de uno de los postres más apreciados en esta época de calor, el helado. Se trata de una preparación que reconforta, sobre todo ahora que estamos viviendo en nuestro país una ola de calor inusual.
Larousse Cocina menciona en sus registros que: “Los postres congelados han existido desde hace mucho tiempo y, aunque se desconoce su origen preciso, el registro más viejo de su consumo es de origen chino y data del año 2000 a.C., según los relatos de Marco Polo”.
Gisselle Juri-Morales y Juan Sebastián Ramírez-Navas, de la Universidad del Valle de Colombia, en su investigación El helado desde la Antigüedad hasta Nuestros Días, destacan que resulta confuso saber por qué vía entraron los helados en Europa.
“Al iniciarse La Edad Moderna los helados aparecen por primera vez en Italia, desde donde se lanzaron a la conquista del mundo. Durante mucho tiempo los helados fueron manjar únicamente de reyes y de personas privilegiadas, debido a los pocos medios de que se disponía para su preparación. Antes del desarrollo de la refrigeración moderna, el hielo se debía obtener en grandes bloques de lagos y estanques durante el invierno y era apilado en huecos en el suelo o en casas de hielo, erigidas en madera y aisladas con paja”.
LA ERA MODERNA EN LA PRODUCCIÓN
Sin embargo, con el paso de los años la tecnología ayudó para la creación de mayor producción y conservación del hielo.
“Los avances en el manejo del frío se aplicaron en el desarrollo de la tecnología de fabricación de helados, así las bebidas y jugos de frutas azucarados colocados en un recipiente rodeado con una mezcla de hielo y sal o de agua y sal a bajas temperaturas se congelaban mientras eran batidas, dando lugar a los primeros helados de textura cremosa. Esto permitió la creación de puntos de venta ambulantes que sirvieron para difundir
el helado entre la gente del pueblo. Así se fueron difundiendo dichos productos por Europa y luego por América durante la colonización.
En la actualidad, los helados son altamente apreciados en casi todos los países del mundo. Las técnicas para su creación han sido constantes hasta conseguir mezclas para todos los gustos desde clásicas, innovadoras hasta gourmets.
De vainilla, chocolate, fresa, rompope, nuez, piñón y napolitano, sólo por mencionar algunos de una larga lista, han sido creados para cubrir los gustos de los gustosos de este rico postre frío. Sin embargo, las creaciones de sabores no han parado con el tiempo y los especialistas siguen en constante investigación culinaria. Por ejemplo, en tiempos modernos apareció el helado de trufa blanca y el de oro con distintos tipos de cacao. Ambas creaciones son, sin lugar a duda, verdaderas joyas culinarias.
1 de julio es el Día del Helado.
2000 a.C. es el registro más viejo del consumo del helado.
¿SABÍAS QUE…?
Al iniciarse La Edad Moderna los helados aparecen por primera vez en Italia.
POSTRE DE LUJO
Los helados fueron manjar de reyes y de personas privilegiadas, debido a los pocos medios de que se disponía para su preparación.
1672 año en el que se inauguró en París el “Café Procope”, creando el primer establecimiento,
donde además de café, se vendían helados.
1674 Año en el que aparece la primera receta de helados de sabores en Francia.
EL MÁS CARO DEL MUNDO
El helado de trufa blanca, creado en Japón.
6, 600 dólares cuesta el helado Noche Blanca, de trufa blanca.
