La receta del chef

Taco de carnitas, "Titita" nos comparte la receta para preparar este delicioso platillo

La célebre Carmen Ramírez Degollado, mejor conocida como “Titita”, te comparte la receta de este glorioso antojo mexicano
viernes, 31 de marzo de 2023 · 02:20

Como sabemos que son amantes de los tacos, hoy les compartimos la receta de una famosa chef.

En esta ocasión, una de las pioneras de la gastronomía tradicional mexicana Carmen Ramírez Degollado, a quienes sus amigos llaman de cariño Titita, te dice cómo elaborar su renombrado taco de carnitas, un antojo que ya ha ganado muchos adeptos en su restaurante El Bajío, uno de los sitios clásicos para saborear tan glorioso bocado culinario.

Cabe destacar que Titita es una celebridad internacional, unas de las cocineras más encumbradas de la actualidad. Una experta culinaria que se hizo en la cocina como pocas, no se adjudica títulos de chef y sólo presume su amor por la cultura gastronómica de México. “Trabajo con fórmulas tradicionales, con sapiencias heredadas, siguiendo los decires antiguos y sazono el presente con el pasado”, destacó Carmen Ramírez.

En este Día del Taco te dejamos a continuación la famosa receta de tacos de carnitas que no puedes dejar de preparar este fin de semana.

Taco de las famosas carnitas de “El Bajío”

Ingredientes:

  • 1/2 kili de carnitas, ya preparadas.
  • 1 cebolla chica.
  • 1 chile poblano.
  • 1 chile jalapeño.

  • 6 piezas de jitomates.
  • Manteca o aceite para freír.
  • 1/2 vaso de tequila.
  • 1/2 botella de cerveza.
  • Sal, al gusto

Procedimiento:
Cortar muy bien los jitomates, la cebolla y los chiles en cuadritos Freír todo en aceite o manteca. Agregar las carnitas y dejar sazonar en el recaudo, poner sal al su gusto. Refrescar con el tequila y la cerveza y mantener a fuego lento. Después de unos minutos retirar, hacer los tacos con tortillas recién salidas del comal. Poner cebolla y cilantro, finamente picados y salsa al gusto.

Tips:  50 gramos de carnitas por taco

1972, fue inaugurado El Bajío en Cuitláhuac, en la Ciudad de México.

2006,  da inicio la expansión de lo que ahora es un reconocido grupo restaurantero, El Bajío.

EXPERIENCIA
A través de los años, Carmen “Titita” ha dado demostraciones culinarias y ha presentado cenas de gala de tradicional cocina mexicana en lugares prestigiosos dentro y fuera de México.

Logros

  •  Titita fue nominada por el New York Times como una de dos matriarcas del sabor mexicano.
  • Participó durante diez años en el evento gastronómico del Festival Anual del Centro Histórico de la Ciudad de México.

LA SAZÓN DE TITITA
Carmen nació en un Xalapa, Veracruz, lleno de aroma a hierbas, a café, a especias, a maíz y a piedra volcánica.