Gastronomía
Típica de Navidad: Conoce la impresionante historia de la nuez moscada
El sabor de la nuez moscada va de un picante incierto que a la vez es dulce. Un ingrediente infaltable en las especialidades decembrinas. Conoce su origen
Este condimento procede del remoto archipiélago de las Molucas, un grupo de islas ubicadas en la actual República de Indonesia, en el sudeste asiático.
A pesar de esta enorme lejanía en el imperio egipcio ya se utilizaban sus múltiples virtudes y también en la antigua Roma fue una fragancia valorada.
La historia de este condimento está adornada con fábulas y leyendas en su ruta desde el extremo oriente, largos viajes por barco y en las caravanas del desierto, cruzando míticos lugares hasta llegar hasta Bagdad y Venecia. En el libro de Las mil y una noches encontramos relatos de gran viveza con héroes y princesas, comerciantes y piratas, en esta Ruta de las Especias.
Todo aquello cambió cuando España y Portugal encontraron nuevos caminos sobre las aguas; y tiempo después se fundó la infausta Compañía Holandesa de las Indias Orientales, una sociedad que, por medio de la guerra, la esclavitud y el terror, logró ejercer un férreo monopolio sobre la nuez moscada, castigando con la muerte a quien osara sembrar un solo árbol de esta semilla fuera del territorio de las Islas Molucas.
MOTOR ECONÓMICO
Fue el francés Pierre Poivre, quien finalmente logró cultivar estos árboles en las islas del Caribe, dando fin a aquel maldito monopolio. Resulta sorprendente saber que algo tan modesto como una nuez, fue uno de los motores económicos del mundo.
La nuez moscada procede del árbol Myrisitica Fragrans que da un fruto similar a un durazno, porque más que una nuez se trata de la semilla que se encuentra en el corazón de este fruto, envuelta en una frágil cáscara que también se cosecha y es considerada como una especia diferente, el Macis, un producto más caro y exclusivo, considerado como su esencia.
La nuez moscada ha estado en los botiquines desde la antigüedad, pues tiene diversas propiedades tónicas y psicotrópicas, pues también es un gran sedante cuyos efectos pueden llegar a provocar alucinaciones y otros estados alterados de conciencia.
El sabor de la nuez moscada se puede encontrar en platillos tan diversos como los Curry del oriente, la salsa Bechamel o la salsa cátsup, en la repostería de Navidad y en los refrescos de cola, entre muchas preparaciones más.
Hoy en día su comercio aún representa un gran negocio, la India, Indonesia, Granada y Guatemala son los principales productores de este apreciado aroma.
IMPERDIBLE
En la repostería de Navidad, la nuez moscada es un ingrediente básico.
¿SABÍAS QUE…?
La nuez moscada fue uno de los motores económicos del mundo.
TÓMALO EN CUENTA
La historia de este condimento está adornada con fábulas y leyendas.
ORIGEN
La nuez moscada procede del árbol Myrisitica Fragrans que da un fruto similar a un durazno.
PROPIEDADES
La nuez moscada ha estado en los botiquines desde la antigüedad, pues tiene diversas propiedades tónicas y psicotrópicas.
