Chapulines, una delicia inigualable: Aquí la RECETA de gorditas rellenas de insectos comestibles

Sorprende a tu familia con esta rica gordita de masa de maíz, donde los chapulines ponen el toque de sabor perfecto.

Julieta Ramos-Elorduy Bla´squez, en su investigación, La Etnoentomologi´a en la Alimentación, la medicina y el reciclaje, dice que los chapulines se encuentran mayormente en el centro del país, y en el este y oeste también, que comprendería los estados de México, CDMX., Hidalgo, Puebla, Morelos, Querétaro y Guerrero. También se consumen el centro sur de Veracruz y en Oaxaca en su colindancia con este Estado, siendo en estos últimos donde son más apreciados.  

Gorditas del futuro

Ingredientes:

2 tazas de chapulines.

1 taza de consomé de pollo.

2 pzas. de chile chipotle.

1 pza. de chile ancho.

1 pza. de chile serrano.

¼ cebolla morada.

1 diente de ajo.

1 pza. de jitomate.

Aceite vegetal, cantidad suficiente. 

1 cucharada de manteca.

1 kilo de masa de maíz.

PROCEDIMIENTO       

Separar una taza de chapulines y extender en una charola, hornear a 100° C para deshidratar. Procesar y reservar.

Hidratar en el consomé los chiles secos a temperatura media por 15 minutos, retirar del consomé y licuar, agregar consomé de la cocción en caso de ser necesario y salpimentar.

Picar la cebolla, ajo, jitomate, chile serrano y saltear en aceite con la taza de chapulines restante, hacer un sofrito y reservar.

Manualmente hacer bolitas de masa de maíz, rellenar con el sofrito de chapulines y dorar con la manteca. 

Servir la gordita con salsa de chiles secos y chapulín tostado.