Cortes de carne para gustos carnívoros: Receta para hacer un rib eye risolado

Si eres de los que sucumbe ante un buen corte de carne, aquí te compartimos esta  suculenta receta, el resultado te va a encantar

Rib eye risolado

Ingredientes:

• Aceite, cantidad necesaria.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 rib eye de 1.5 pulgadas.
• Para la guarnición:
• 3 zanahorias baby de colores.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 30 g de demi-glace.

Para el montaje:

• 1 champiñón.
• 15 g de puré de aguacate.
• Brotes de betabel, cantidad necesaria. 

Procedimiento 

Para la carne:

Calentar un poco de aceite con la mantequilla hasta derretir, incorporar la carne, previamente salpimentada, bañar con la mantequilla por ambos lados, hasta que se comience a sellar. Cocinar por 3 minutos por cada lado, sin dejar de verter el jugo de la cocción. 

Para la guarnición: 

Saltear las zanahorias con un poco de mantequilla hasta que se comiencen a dorar, agregar una cucharada de demi glace. Mantener en el fuego por cinco minutos a fuego medio y retirar.

Para el montaje:

Disponer primero las zanahorias en un platón, poner encima la carne. Decorar con un poco de demi-glace, láminas de champiñón, botones de puré de aguacate y brotes de betabel.