Huevo, el rey de la cocina: Razones para incluirlo en tu dieta

El huevo es un alimento completo que proporciona una fuente óptima de proteínas, en concreto es uno de los cinco alimentos con mayor cantidad de proteínas, junto a las carnes, los pescados, las legumbres.

Los lácteos, y los frutos secos, también aportan una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales, además de otros compuestos de interés en la nutrición y la salud.

BENEFICIOS A DESTACAR
Este alimento aporta proteínas de alta calidad, ideales para la formación, renovación y mantenimiento de los tejidos del organismo y vitaminas y minerales involucrados en el metabolismo energético y proteico, en la defensa ante el estrés oxidativo e inflamación y en el metabolismo celular.

Entre los minerales que el huevo aporta en cantidad relevante destacan el fósforo, el zinc, el selenio y el hierro, Las vitaminas, las A, D, E, B12, riboflavina, niacina y ácido pantoténico. Contienen compuestos con actividad antioxidante, antiinflamatoria, antihipertensiva, e inmunomoduladora, entre otras, de importancia también para quienes practican deporte regularmente.

YEMA
Es la parte más nutritiva del huevo.

• Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), la colina, el ácido fólico y la vitamina.

• B12 se encuentran exclusivamente en la yema.

• Los minerales hierro, fósforo, selenio y zinc, los pigmentos antioxidantes y los

ácidos grasos esenciales.

• Contiene una buena parte de las proteínas 15,9 g de proteína por 100 g otros nutrientes.

• La yema es un medio complejo que contiene un 68 % de lipoproteínas de baja

densidad (LDL), un 16 % de lipoproteínas de alta densidad (HDL).

CLARA
Al cocinarla, la digestión es total y se aprovechan todos sus componentes.

Otra razón para cocinar la clara es que la biotina (una vitamina del huevo).

• Es una estructura similar a un gel que carece de lípidos y está compuesta principalmente de agua (alrededor del 88%).

• El contenido de proteína es de 10,90 g de proteína por 100 g.

• No puede ser aprovechado por nuestro organismo en la clara cruda. Es necesario cocinarla para romper el enlace que las une y que pueda ser metabolizada.

PRINCIPAL COMPONENTE
El huevo tiene como principal componente la colina, es un nutriente que tiene

funciones importantes y diversas tanto en el mantenimiento como en el crecimiento celular en todas las etapas de la vida. Desempeñando algunas funciones en la neurotransmisión, el desarrollo cerebral y la integridad ósea.

Un buen consejo es que acudas con tu especialista, recuerda que siempre es muy importante tener una alimentación personalizada, sobre todo con evidencia científica que puede ayudarte a rendir en tu deporte y mejorar tu salud.