Con sabor a mar: Cocina unos ricos tacos estilo Baja con esta receta

La Península de Baja California se distingue por su excelente comida. Por ejemplo, los tacos estilo Baja, los cuales se han ganado una gran fama a nivel mundial.

Larousse Cocina dice en sus investigaciones que estos tacos son un: “Antojito que consiste en una tortilla de maíz rellena de pescado rebozado y frito. El rebozado o capeado se prepara con harina de trigo, polvo para hornear, huevo, sal, pimienta, agua, cerveza y, a veces, mostaza. Son típicos de los estados de la península de Baja California. Por lo general, los tacos se van haciendo conforme el comensal los pide. Son muy populares para el desayuno, el almuerzo o la comida del mediodía. En La Paz, Baja California, los tacos se acompañan con col rallada, salsa roja, mexicana, de chile de árbol, verde o de soya, cebollas rebanadas con salsa de soya o mayonesa, chiles güeros tatemados con salsa de soya, además de ensaladas de lechuga o rajas de chile verde del norte o poblano. El pescado que más se utiliza es el robalo, aunque también los hay de camarón, calamar, mantarraya y ostiones. En Ensenada se preparan de forma similar, principalmente de pescado y camarón; el pescado que más utilizan es el angelito o cazón

Tacos estilo Baja

Ingredientes:

350 gr. de harina de trigo.

1 cda. de polvo para hornear.

Sal, al gusto.

100 ml. de cerveza clara.

300 gr. de camarón U25 limpio.

Tortillas, cantidad necesaria.

Col morada, cantidad necesaria.

Aguacate, cantidad necesaria.

Limón, cantidad necesaria.

Mayonesa chipotle, al gusto.

Aceite vegetal para freír, cantidad necesaria.

PROCEDIMIENTO

Mezclar en un bowl la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal. Incorporar poco a poco la cerveza clara hasta obtener una consistencia espesa.  Pasar los camarones por harina y cubrir con la tempura hecha.  Freír en suficiente aceite hasta dorar. Reservar. Calentar tortillas y armar tacos con los camarones.  Cubrir con mayonesa chipotle y terminar con col morada, aguacate y limón al gusto.