¡Viva México!
Estos son los 15 antojitos mexicanos más populares de nuestra gastronomía
Para festejar la Independencia de México, nada mejor que unos deliciosos antojitos mexicanos
Los antojitos mexicanos hacen gala de presencia, cada año, en la celebración del Grito de Independencia. Diversos platillos desfilan en las mesas de esta magna fiesta y el fervor patrio se desborda para conmemorar este gran acontecimiento.
Así que es inevitable salivar al ver como se escurre la salsa, verde o roja, cuando bañan las carnitas envueltas en una tortilla y su cebolla, y cilantro picadito realzan la preparación; además, del infaltable jugo de limón que hacen de este poema culinario algo espectacular y qué decir de las quesadillas de tinga con su crema, lechuga y cobijado por su queso rallado. Pero, estas delicias no son las únicas, ya que nuestra amplia lista de antojitos mexicanos es enorme ¿cuál vas a disfrutar este 15 de septiembre?
Tacos dorados, tostadas de pata, birria, barbacoa, cemitas poblanas, papadzules, enchiladas, quesadillas, tlayudas y tlacoyos, sólo por mencionar algunas delicias son la mejor opción para gritar a todo pulmón ¡Viva México!
De hecho, nuestra cocina se encuentra catalogada entre las mejores del mundo. En el año 2010, la cultura culinaria, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
MESTIZAJE COLONIAL
Registros del Sistema de información Cultural, mencionan que los antojitos son el más fiel exponente de la cocina popular mexicana. Son espejo de la gastronomía prehispánica y de su mestizaje colonial de trescientos años.
“Hablamos de la cultura del antojito porque se trata de una forma de ser del mexicano, de una costumbre alimenticia tradicional y ancestral que comprende prácticamente a todas las clases sociales, en fin, porque los antojitos aparecen de manera cotidiana en la vida de la mayor parte de nosotros”, se explica en dicho estudio.
Por otra parte, el historiador, economista y especialista en gastronomía mexicana José N. Iturriaga, en su libro La cultura del antojito. De tacos, tamales y torta… apunta que las costumbres gastronómicas de un pueblo van transformándose poco a poco e incluso algunas llegan a desaparecer, por lo que es importante dejar testimonio escrito de algunas informaciones culinarias que en buena medida son tradición oral y representan el consumo cotidiano de la gran mayoría de los mexicanos.
Finalmente, para José N. Iturriaga un ingrediente básico en los antojitos mexicanos es el chile en sus diferentes variedades.
“Son más de 200 variedades que se consumen y que van desde los más picantes, hasta los pimientos dulces así como los tipos de salsa que se pueden elaborar con ellos”, argumenta el historiador.
A continuación, te compartimos el top 15 de los antojitos mexicanos más populares, de acuerdo con la votación que recibió GASTROLAB a través de sus redes sociales. Porque tú lo decidiste, estos son los preferidos para el gran festejo.
1.- Pozole (rojo, verde o blanco).
El pozole de Moctezuma
Moctezuma 12, Guerrero, CDMX
2.- Tamales.
Emporio
Manuel María Contreras, 18, colonia San Rafael.
3.- Birria.
La Perla tapatía
H.Congreso de la Unión 5127, Belisario Domínguez, Gustavo A. Madero, CDMX
4.- Sopes.
Los Sopes de la Nueve
Luis Spota 85, San Simón, Benito Juárez, Ciudad de México.
5.- Tacos.
La Casa de los Tacos
Felipe Carrillo Puerto 16, Coyoacán TNT, Coyoacán, CDMX
6.- Pambazos.
Pambazo loco
Magdalena Mixhuca número 5, Col. Magdalena Mixihuca
7.- Flautas.
Las auténticas Flautas de la Romero Rubio
Cantón 79, Col. Romero Rubio. Ciudad de México
8.- Tostadas de pata y tinga.
La Chaparrita
Dentro del mercado de Coyoacán (Malintzi s/n esquina Abasolo mercado Coyoacán local 165, Del Carmen, Coyoacán, CDMX
9.- Quesadillas (de diversos guisos).
Quesadillas María Isabel
Av. Emilio Castelar 14, Polanco, CDMX
10.- Barbacoa.
Barbacoa de Santiago
Avenida San Antonio 57, Nápoles, Ciudad de México
11.- Carnitas.
Los Panchos
Tolstoi 9, Anzures, Miguel Hidalgo, CDMX
12.- Gorditas
Las Gorditas del 73, Col. Magdalena Mixhuca
13.- Enchiladas.
La casa de las Enchiladas
Lago Alberto 416, Anáhuac I Secc, Miguel Hidalgo, CDMX
14.- Tlacoyos.
Tlacoyotitlan
Salvador Díaz Mirón número 84, Col. Santa María la Ribera, CDMX
15.- Tlayudas.
Rosa Mexicano
Lázaro Pavia 366, Colonia Jardín Balbuena, CDMX
FRASE
“Los antojitos son el más fiel exponente de la cocina popular mexicana”
José N. Iturriaga, historiador y escritor gastronómico.
¿SABÍAS QUE …?
“Hace aproximadamente medio siglo, el antropólogo Eusebio Dávalos Hurtado realizó un recuento que alcanzó 700 formas de comer el maíz en México, desde luego la mayoría en antojitos”.
Fuente: José N. Iturriaga, libro La cultura del antojito. De tacos, tamales y torta…
TIPOS DE TACOS
Carnitas y chicharrón de puerco.
Cabeza de res al vapor.
Barbacoa.
Fritangas.
Canasta.
Suadero.
Pastor.
Longaniza.
De guisados.
Al carbón o a la parrilla.
Yucatecos.
De zoología (charales, gusanos de maguey y de nopal, escamoles, chapulines, hormigas, de mariposa monarca y de abeja de panal blanco, entre otros).
De nana.
Hígado encebollado.
Cuerito.
Tripa.
TAMALES POR ESTADO
De atún, elaborado en Baja California.
De ceniza con frijol o huevo, Colima.
Cabeza de puerco con orégano y chile colorado o de espinacas, Chihuahua.
Gallina con masa revuelta de maíz y arroz, en Jalisco.
Elote con chile habanero y tocino, Quintana Roo.
Mariscos, en Sinaloa.
De arroz, en Zacatecas.
Fuente: José N. Iturriaga, libro La cultura del antojito. De tacos, tamales y torta…
Algunos tipos de tostadas
Tinga.
Pata.
Mariscos.
Ceviche.
Picadillo.
¿Qué es un pambazo?
Antojito similar a una torta que se prepara con el pan del mismo nombre; el relleno varía dependiendo de la región donde se prepare.
Fuente: Larousse cocina
FLAUTA
Taco frito de carne, muy delgado, generalmente del doble de largo de un taco normal: por lo menos mide 20 cm de largo y en algunos casos puede alcanzar hasta 40 cm.
FUENTE: Larousse Cocina.
