De la Escuela a la Casa

Condimentar en la cocina: Todo lo que necesitas saber sobre esta técnica en gastronomía

Conoce la importancia de esta técnica que sirve para sazonar la comida y darle un buen sabor
viernes, 6 de agosto de 2021 · 01:40

Las distintas propiedades de los condimentos permiten dar diferente gusto, aroma y aspecto a un mismo alimento. Su importancia en la cocina es muy grande ya que de una condimentación acertada depende, en gran parte, el éxito de los platos.

En el uso de los condimentos se busca el equilibrio para que en perfecta armonía de aromas ninguno resalte sobre los demás y entre todos destaquen las cualidades del alimento.

Al condimentar buscamos el contraste gustativo dentro de un mismo plato. aquí juega un papel importante el chef, quien en su memoria gustativa debe unir la agudeza de reconocer que aromas van con determinados alimentos y cuales no.

Los condimentos actúan en el organismo estimulando el apetito y activando la motilidad gástrica.

Los condimentos han marcado desde tiempos muy remotos las distintas gastronomía, desbancando principalmente

Gastronomía mexicana

Achiote, canela, chiles procesados ( secos, encurtidos, ahumados) cilantro, clavo, epazote, hoja a cuyo, laurel, mejorana, perejil, pimienta blanca y negra.

Gastronomía francesa:

Nuez moscada, pimienta, canela, eneldo, perejil, hierbas de Provenza.

Gastronomía italiana:

Orégano, hierbas: albahaca, laurel, tomillo, romero, cebollín, salvia

Gastronomía española:

Azafrán, pimentón o paprika, orégano, perejil, laurel

Gastronomía oriental:

Pimienta de Sichuán, Macias, canela, masala, jengibre, wasabi, amchor, cilantro, cúrcuma,

Entre los condimentos encontramos:

Sal

Vinagre

Limón

Las especias y

Las hierbas aromáticas