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¡No te quedes con el antojo! RECETA de enfrijoladas gratinadas

Las deliciosas enfrijoladas nunca van a pasar de moda. Se trata de una especialidad donde se emplea la leguminosa más apreciada de nuestro país y la más degustada
martes, 24 de agosto de 2021 · 18:45

Las deliciosas enfrijoladas nunca van a pasar de moda. Se trata de una especialidad donde se emplea la leguminosa más apreciada de nuestro país y la más degustada.

Ingredientes:
Para los huevos revueltos:

  • 3 huevos. 
  • 1 cucharadita. de mantequilla.
  • 15 g de queso manchego.
  • Sal y pimienta.

Para los frijoles:

  • Lata de frijoles negros refritos.
  • Cucharada de mantequilla.
  • Chile serrano.
  • 5 ramitas de cilantro.
  • Sal y pimienta.
  • 100 ml de agua.

    Para las enfrijoladas:
  • 4 tortillas de maíz.
  • Huevo revuelto.
  • Frijoles preparados.
  • 3 rebanadas de queso manchego.
  • 15 g de crema.
  • Queso rallado, al gusto.

PROCEDIMIENTO:

Para los huevos revueltos:

  • Derretir la mantequilla en una sartén, agregar los huevos, sal y pimienta. Cocinar sin dejar de mover, añadir el queso. Una vez cocido, retirar y reservar.

Para los frijoles:

  • Licuar todos los ingredientes hasta que no quede ningún trozo grande y reservar.

Para las enfrijoladas:

  • Calentar las tortillas y añadir huevo, doblar y colocar en la sartén. Verter la mezcla de los frijoles, colocar el queso y gratinar en el horno a  230°C por cinco minutos. Decorar con crema y queso.