Ruta Gastronómica: Conoce los sabores de Sinaloa a través de un festival de cocina tradicional

La gastronomía mexicana es sin duda una de las más exquisitas, su amplia gama de ingredientes y alimentos nutritivos, la han posicionado como una de las mejores del mundo. En el 2000 se abrió el restaurante Azul del chef Ricardo Muñoz, mismo que creó el evento “Sinaloa Tierra Adentro” y durante años se ha realizado en distintos lugares de la República Mexicana. La chef Alma Cervantes Cota llevan colaborando cuatro ediciones, tienen carta base y también llevan a cabo cada año el festival.

Cabe destacar que el chef Ricardo Muñoz Zurita es originario de Tabasco, del municipio de Macuspana, pero vivió toda su niñez en Coatzacoalcos, Veracruz, esto le ayudó a conocer más sabores y platillos de esta región, logrando con los años fusionar estilos, culturas y épocas para lograr engrandecer la historia culinaria de México. Estudió para ser chef en los Estados Unidos en “San Diego Community College”, la especialidad en Le Cordon Bleu de París y The Culinary Institute of America de Nueva York.

Por otro lado, Alma Cervantes Cota es historiadora de la Culinaria Sinaloense y uno de sus propósitos es renacer los sabores que han sido tradiciones por mucho tiempo y no son conocidos en la República Mexicana.

La chef se ha dedicado a enaltecer y defender los sabores y tradiciones culinarias por medio de platillos emblemáticos.

OBJETIVO DE LA MUESTRA GASTRONÓMICA

La chef Alma explicó que es una obligación rescatar los platillos tradicionales de estas regiones de Sinaloa, ya que la cocina del norte no es muy conocida y se están perdiendo muchos platillos con historia.

“Es por eso por lo que Ricardo realiza este festival con un sustento de investigación, su historia y entrevistas con comunidades como: Yaquis, Seris, Tohonos y Mayos”, enfatizó la chef. 

Entre las iniciativas que han implementado en esta edición, la chef comenta que en términos de restaurante fue difícil, ya que tanto Ricardo como ella tuvieron que cerrar sus restaurantes por la pandemia. Por ello, se enfocaron a investigar más sobre la cultura gastronómica de su estado y empezaron a vender productos artesanales.

¿QUÉ PODEMOS DISFRUTAR EN ESTA EDICIÓN?

El evento se estará presentando todo noviembre y los productos serán de Sinaloa, entre entradas, platos fuertes, ensaladas y postres, son 20 platillos, estos serán elaborados por un equipo especializado.

“Podremos disfrutar del arroz con cilantro y almeja, los tacos gobernadores, el aguachile de robalo y empanadas de estofado de atún”, puntualizó la chef.  

Platillos que han integrado el festival

Albóndigas de camarón.

Tostada de salpicón de atún ahumado.

Chilorio.

Tamales dulces.

2000 año en el que el chef Ricardo Muñoz Zurita abrió su restaurante Azul Condesa.

HERMANDAD

La chef Alma Cervantes Cota lleva colaborando en cuatro ediciones de este festival.

MENTE CREATIVA

El chef Ricardo Muñoz fue quien creó el evento “Sinaloa Tierra Adentro” y durante años lo ha realizado en distintos lugares de la República Mexicana.

¿SABÍAS QUE…?

Ricardo Muñoz Zurita es originario de Tabasco, del municipio de Macuspana, pero vivió toda su niñez en Coatzacoalcos, Veracruz.

COMUNIDADES CON RICAS TRADICIONES

Yaquis.

Seris.

Tohonos.

Mayos.

TÓMALO EN CUENTA

El festival se presentará en el mes de noviembre y estará conformado por una gran variedad de platillos tradicionales.