Para la temporada de frío no hay nada mejor que una buena taza de atole. A lo largo y ancho de la República existen un sinfín de preparaciones de esta especialidad. Humeante y delicioso, siempre fiel compañero de los tamales y de los ricos panes de dulce.
Atole de jamaica
Ingredientes:
- 500 ml de agua
- 50 g jamaica
- 12 g fécula de maíz
- 40 g azúcar
Procedimiento:
Verter el agua y la jamaica, poner al fuego y dejar hervir 15 minutos. Retirar y colar. Poner el concentrado de jamaica en la misma olla, agregar la fécula de maíz y el azúcar, revolver con un batidor de globo, hasta eliminar todos los grumos. Cocinar de 10 a 15 minutos más para activar la fécula de maíz. Retirar y servir.
Atole de amaranto
Ingredientes:
- 50 g amaranto en polvo
- 20 g piloncillo en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 12 g de fécula de maíz
- 1 pizca canela en polvo
- 500 ml agua
Procedimiento:
Tostar un poco de amaranto con canela en una sartén caliente, mover constantemente para evitar que se queme. Aparte, poner agua en una olla, añadir piloncillo, azúcar y fécula de maíz. Mantener en el fuego hasta obtener una consistencia espesa. Cocinar por 10 minutos más y retirar del fuego.
Atole de chocolate
Ingredientes:
- 20 g chocolate en barra
- 1 pizca canela
- 30 g azúcar
- 12 g fécula de maíz
- 500 ml agua
Procedimiento:
Poner agua en una olla, añadir el chocolate, remover hasta derretir. Agregar el azúcar, la canela y la fécula de maíz. Mezclar bien con la ayuda de un batidor de globo hasta integrar todos los ingredientes y evitar que se formen grumos. Dejar hervir durante 10 minutos hasta que la fécula comience a activarse y se obtenga una consistencia espesa.
